Amaç:
Kat hizmetleri, Servis-Bar uygulamaları ve Önbüro hizmetleri konusunda ofis ve bilgisayar ortamında uygulamalı eğitim sürdürmekte olan program, bölgenin ve ülkemiz turizm işletmelerinin ihtiyaç duyduğu ara eleman talebine yönelik faaliyetlerini sürdürmektedir.

Mezunların Alacağı Ünvanlar, İstihdam Alanları:

Ders İçerikleri:

YDB 132 Yabancı Dil - II
Konuşma
Dinleme-Anlama
Yazma
Okuma-Anlama
Ders İçerikleri:

TDB 103 Türk Dili - I
Dil ,diller ve Türk dili
Dil bilgisi,sözcük,cümle
Kelime Türleri
Anlatımın öğeleri ve anlatım türleri
Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri

ATB 194 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - I
Temel kavramlar
Türk İnkılâbı öncesinde Osmanlı Devletinin yaptığı ıslahatlar
Türk İnkılâbının hazırlık dönemi
Türk İstiklâl Savaşı

YDB 131 Yabancı Dil -I
Konuşma
Dinleme-Anlama
Yazma
Okuma-Anlama

BİT 109 Bilgisayar -I
Windows İşletim Sistemi
Microsoft Ofis
İnternet Explorer

TOİ 107 Turizm Ekonomisi
Turizm ekonomisi ve turizm ekonomisi ile ilgili temel kavramlar.
Turizm piyasası; turizm arzı, turizm talebi, turizm sektöründe fiyat oluşumu, turizm sektöründe piyasa türleri.
Turizmin ekonomik etkileri; turizmin moneter, reel ekonomik etkileri,para operasyonlarının turizme etkileri.

TOİ 105 Temizlik Ürünleri Kullanımı Ve Denetimi
Plan ve programlar doğrultusunda temizlik standartlarının belirlenmesi
Temizlik ürün kullanımında uygulama prensipleri
Kullanım maliyetleri

TOİ 101 Önbüro İşlemleri
Otel ve önbüro bölümünün organizasyon şemasını ve bu bölümünde çalışanların görevleri ile diğer bölümler arasında fonksiyonel ilişkiler.
Önbüroda kullanılan yabacı terimler.
Önbüroda kullanılan evrakların içerik ve işlevleri.
Otele giriş - çıkış ön muhasebe işlemleri.
Problem çözme, bilgi verme, yönlendirme tekniklerini kavrayabilme ve olağan olmayan durumlarda sorumluluklar ve ilkeler

BRO 109 İletişim
İletişimin tarifi ve türleri
Sözlü iletişim
Yazılı iletişim
Meslek hayatında iletişim
Grafik iletişim
Teknolojik araçlarla iletişim

MUH 109 Ticari Matematik
Yüzde Hesapları
Alış, Maliyet, Satış ve Kâr Hesapları
Oranlı Bölme ve Şirketlerle İlgili Hesaplamalar
Karışım, Bileşim ve Alaşım Problemleri
Faiz Hesapları
İskonto

TOİ 109 Gıda Teknolojisi
Gıda teknolojisinin tanımı. Hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü.
Fiziksel gıda muhafaza yöntemleri (soğutma, dondurma, sterilizasyon, pastörizasyon, radyasyon, gaz basıncı, vakum uygulama, ek filtrasyon, kataditin yöntemi) kimyasal gıda muhafaza yöntemleri ( tuzlama, tütsüleme, şekerle muhafaza, asitle muhafaza, kimyasal koruyucu madde kullanımı) ve biyolojik gıda muhafaza teknikleri.
Tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker, çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkeleri.

TDB 104 Türk Dili -II
Yazılı ve sözlü anlatım türleri
Noktalama ve yazım kuralları
Anlatım bozuklukları

ATB 194 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - II
Atatürk dönemi inkılâpları
Atatürk dönemi Türkiye cumhuriyeti'nin dış siyaseti
Atatürk ilkeleri

BİT 114 Bilgisayar -II
Kullanım ve başlangıç düzenlemeleri
Temel Çizim Elemanları
Düzeltme ve sorgulama işlemleri
Görüntü ve kontrol işlemleri
Bloklama işlemleri ve katmanları
Ölçülendirme ve tarama işlemleri
Yazıcı ve çiziciden çıktı alma işlemleri

MUH 110 Genel Muhasebe
Muhasebe bilgi sistemi ve muhasebe kavramı, kayıt yöntemleri, defter tutma ve muhasebe süreci.
Tekdüzen muhasebe sistemi ve tek düzen hesap planı
Bilanço ve gelir tablosunu kavrayabilme.

TOİ 110 Otel İşletmeciliği
Turizm ve konaklama endüstrisi,genel sınıflaması,tanımı,özellikleri.
Otel işletmelerinin kuruluş yeri, yatırımı, yatırım maliyeti, finansmanı ve verimlilik hesaplamaları.
Otel işletmelerinin yönetimi ve yönetim fonksiyonları

TOİ 108 Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Mutfak yönetimi
Mutfak bilgisi
Mutfakta temizlik ve sağlık
Gıda maddelerinin beslenme değerlerine göre ayırımı
Yiyecek üretim maliyetleri, satın alma ve depolama, uzun ve kısa süreli muhafaza
Mutfakta bilgisayar kullanımı

TOİ 102 Önbüro Yönetimi
Yönetim ilkeleri.
Önbüro yönetiminde güvenlik ve temizlik ilkeleri.
Önbüro rezervasyon, resepsiyon, önkasa, santral işlemlerinin yönetimini ve kontrol süreçleri.
Önbüroda üniformalı hizmetler yönetimi ve denetimi.
Önbüroda gece hizmetleri yönetimi ve denetimi.

TOİ 104 Yiyecek -İçecek Hizmetleri Yönetimi
Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinin tanımlanması, sınıflandırılması ve özellikleri
Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinde yönetim ve önemi.
Yiyecek-içecek hizmet işletmelerinin temel fonksiyonları, organizasyon yapıları, hizmetlerin planlanması ve pazarlanması

TOİ 106 Temizlik Hizmetleri İşletmeciliği
İşletme çeşitliliği ve sektörün yapısına göre temizlik programların oluşturulması.
Temizlik hizmetleri işletmeciliğinde kontrol, denetim ve performans değerlendirme sisteminin oluşturulması.
Temizlik hizmetleri işletmeciliğinde beklenen ve istenen temizlik programları dahilinde maliyet ve bütçe hazırlama ve pazarlama teknikleri

TOİ 201 Turizm Pazarlaması
Pazarlama-turizm pazarlaması ile ilgili temel kavramlar.
Turizm işletmelerinde Pazar bölümlemesi, Pazar ve pazarlama stratejileri.
Turizm pazarlama karması elemanları ve pazarlama araştırmaları.
Turizm işletmeleri açısından modern pazarlama teknikleri.

TOİ 203 Kongre Ve Fuar Yönetimi
Dünyada ve Türkiye 'de kongre ve fuar turizminin sosyal ,ekonomik ve kültürel boyutları.
Kongre ve fuar organizasyonu ve yönetimi.

TOİ 205 Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizleri
Turizm muhasebesi ile turizm endüstrisindeki maliyet ilişkileri.
Konaklama işletmelerinde maliyet yönetimi.
Konaklama işletmelerinde maliyet teknikleri yöntemler, verimlilik ve uygulama.

TOİ 207 Turizm Mevzuatı
Turizm Hukuku ve Kaynakları.
Türkiye'de Turizme İlişkin Yasal Düzenlemeler.
Turizm Mevzuatı.

TSİ 207 Seyahat Acenteciliği
Ulaştırma işletmeleri rezervasyonları; havayolu rezervasyonu (BSP) denizyolu rezervasyonu, demiryolu rezervasyonu, seyahat acenteleri rezervasyonları.
Seyahat Acentelerinin otel işletmeleri ve tur operasyonlarına yönelik yurt içi rezervasyonu yurtdışı rezervasyonu.
Merkezi rezervasyon sistemleri ve uygulamaları.

Beden Eğitimi - I (*)
Beden eğitimi ve sporun amacı
Elit spor ve herkes için spor
Organizmanın spora hazırlanması
Sağlık ve antrenman
Özel branş teorisi ve pratiği

Güzel Sanatlar -I (*)

YDB 221 Mesleki Yabancı Dil -I
Konuşma
Dinleme - Anlama
Yazma
Okuma - Anlama
Seçmeli Dersler (**)

TOİ 211 Yiyecek -İçecek İşletmeciliği- I
Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları.
Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve rantabilite hesapları.
Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları.

TOİ 213 Ziyafet Ve İkram Hizmetleri Yönetimi
İşletme içi ve işletme dışı yiyecek içecek hizmetlerinin önemi ve tanımı.
Ziyafet (Banket) ve ikram (Catering) hizmetlerinde yönetim şeklini ve yönetim fonksiyonları.
Ziyafetlerden beklenen faydanın sağlanması için yapılması gerekenler.
Ziyafet ve ikram hizmetlerinin satış ve pazarlanması.

TOİ 215 Endüstriyel Yiyecek Üretimi- I
Yiyecek hazırlama teknikleri.
Standart pişirme yöntemleri
Standart yemek kalitesinde uygun yiyecek hazırlama.
Yiyecek süsleme ve sunumu.

TOİ 217 Önbüro - Kat Hizmetleri Otomasyonu -I
Programlar ile ilgili genel kavramlar.
Programlardaki işletim yöntemleri, kullanımı ve teknikleri.
Önbüro programları.
Kat hizmetleri programı.

TOİ 219 Kat Hizmetleri Yönetimi -I
Kat hizmetlerinde tesisin kuruluş aşamasında planlama ile ilgili işlevsel bilgiler.
Kat hizmetlerinde tesisin açılış öncesi organizasyonla ile ilgili yönetsel bilgiler.
Kat hizmetlerinde tesisin açılış öncesi koordinasyon ile ilgili yönetsel bilgiler.

TOİ 209 Gıda Ve Personel Hijyeni
Hijyenin tanımını ve önemini.
Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgiler.
Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile ilgili bilgiler.
Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin kontrol altına alınması ile ilgili bilgiler.
E. Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeler.

TOİ 221 Özel İlgi Turizmi
Özel ilgi turizmi ile ilgili temel kavramlar ve özellikler
Özel ilgi turizmi ile ilgili temel kavramlar ve özellikler
Özel ilgi grupları
Özel ilgi turizm türleri

TOİ 202 Odalar Bölümü Yönetimi
Odalar bölümü yönetim ilkeleri ve faaliyetlerinin kontrolü
Oda fiyatı belirleme yöntemleri, oda satış tekniklerini ve tahmin raporları
Oda satış- pazarlama çalışmaları
Otel işletmelerinde getiri yönetimi

TOİ 204 Kat Hizmetleri Yönetimi -II
Kat hizmetlerinde tesisin faaliyete geçiş dönemindeki ve faaliyet sürecinde iş gücü kaynağı yaratma ve yönetme bilgileri.
Tesisin faaliyete geçiş dönemindeki ve faaliyet sürecinde devam eden eğitim işlevleri.
Tesisin faaliyet sürecinde kat hizmetlerinde işin kontrolü, iş gücü denetimi ile ilgili yönetimsel bilgiler.
Kat hizmetlerinde çalışma performanslarının dönemsel olarak değerlendirilmesi ile ilgili yönetsel bilgiler.

TOİ 206 Önbüro - Kat Hizmetleri Otomasyonu -II
Önbüro programları.
Kat hizmetleri programları.
Labratuvar ve sektör uygulamaları

TOİ 208 Mobilya Ve Oda Dizaynı
Turizm Konaklama Endüstri kavramı içersinde otel yapıları ve fiziksel planlama ilkeleri.
Konaklama işletmelerinde yerleşim ve kullanım planlarına göre en uygun ürün seçimi -kullanım maliyetleri.
Konaklama işletmelerinde tek tip dizaynın oluşumu ve estetik boyutunun kazandırılması

TOİ 210 Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrol

TOİ 212 Yiyecek -İçecek İşletmeciliği II

TOİ 214 Endüstriyel Yiyecek Üretimi I

TOİ 216 Yiyecek -İçecek Hizmetleri Otomasyonu
Yiyecek İçecek maliyet kontrolün kapsam ve önemi.
Yiyecek İçecek maliyet kontrol süreç ve aşamaları.
Standart yiyecek-içecek reçetelerinin oluşturulması ve reçetelerin maliyet hesaplarının yapılması.
Yiyecek içecek faaliyetleri ile ilgili dönemsel verilerin istatistiki yöntemlerle raporlanması.

Beden Eğitim- II (*)
Sağlık ve yaşam boyu spor
Spor yönetimi
Sporcu sağlığı
Özel branş teorisi ve pratiği
Güzel Sanatlar -II (*)

YDB 222 Mesleki Yabancı Dil- II
Konuşma
Dinleme - anlama
Yazma
Okuma - anlama

İPD 216 Girişimcilik
Girişimcilik kavramı ve ortaya çıkışı
Küçük işletme çeşitleri
Küçük işletmelerin kuruluş süreleri
Küçük işletmelerde yönetim, üretim, pazarlama ve finansman
Küçük işletmelerin sorunları ve çözüm yolları

TOİ 218 Turizm İşletmelerinde Etik
Etik kavramının kuramsal temelleri, etik davranışının toplumsal etkenleri
Etik sistemleri
Etik işlevleri

TOİ 220 Yönlendirilmiş Çalışma
Plân
Hazırlık ve Yazım
Anlatım

TOİ 222 Turizm Ve Çevre Turizmin gelişmesinde çevrenin önemi ve etkileri ile ilgili genel kavramları.
Turizm faaliyetlerinin doğal çevre üzerine etkileri, ekolojik risk analizi, sürdürülebilir turizm açısından çevrenin önemi.
Turizm ve çevre dengesi, Türkiye'de turizm ve çevre politikaları ve ulusal-uluslararası standartları.

TOİ 224 Konaklama İşletmelerinde Finansal Yönetim
Konaklama işletmelerinde finansal yönetimin yeri, amacı, örgütlenmesi ile ilgili bilgiler
Finansal analizde oranlar ve fon akım tabloları, çalışma sermayesi yönetimi.
Konaklama işletmelerinde kullanılan finansman kaynakları.

İPD 204 İş Ve Sosyal Güvenlik Hukuku
Bireysel iş hukuku
Toplu iş hukuku
Sosyal güvenlik hukuku

İPD 234 İnsan Kaynakları Yönetimi
İnsan kaynakları yönetiminin tanımı, örgütlenmesi ve çevresi
İnsan kaynakları plânlaması
İnsan kaynağını bulma, seçme ve yönlendirme
İnsan kaynağının eğitimi ve geliştirilmesi
İnsan kaynağının değerlemesi ve ücretlendirilmesi
İş ilişkileri

TOİ 226 Konaklama İşletmeleri Muhasebesi
Turizm ve konaklama endüstrisi.
Konaklama işletmelerinde hesap planı.
Konaklama işletmelerinde muhasebe uygulamaları.

. a