1-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2026. Effect of bee pollen on viability of starter culture bacteria in probiotic yogurt. Anais da Academia Brasileira de Ciências

2-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2025. Production of probiotic kefir from different plant-based milks. Cogent Food & Agriculture

3-) Latoch Agnieszka, Libera Justyna, Öncül Nilgün, Metli Murat, 2025. The Effect of Borage Seed Oil (Borago officinalis L.) and Matcha Tea Powder (Camellia sinensis L.) on the Physicochemical Properties, Oxidative Stability, Color, and Tenderness of Vacuum-Packed Lamb Meatloaf During Storage. Foods

4-) Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, Yıldırım Zeliha, 2024. The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef. Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene

5-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2024. The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen. CyTA - Journal of Food

6-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2022. Microbiological quality and nutritional values of honey bee pollen. Journal of Food Safety and Food Quality

7-) Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2021. Microbiological, antimicrobial, and antioxidant characteristics of commercial Turkish kefirs.. Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene

8-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2020. Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products. LWT- Food Science and Technology

9-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2019. Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens. British Food Journal

10-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2019. Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL

11-) Yıldırım Zeliha, Yerlikaya Sabire, Öncül Nilgün, 2017. Control of Listeria monocytogenes contamination in fresh beef by using lactococcin BZ. Journal of Food Safety

12-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, 2016. Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens. Journal of Food Processing and Preservation

13-) Yıldırım Zeliha, Yerlikaya Sabire, Öncül Nilgün, Sakin Tuba, 2016. Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat. Food Technology and Biotechnology

14-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents. Acta Alimentaria, an International of Food Science

15-) Demirdöven Aslıhan, Karabıyıklı Şeniz, Tokatlı Kader, Öncül Nilgün, 2015. Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties. LWT- Food Science and Technology

16-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2015. Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products. Journal of Food Biochemistry

17-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, Cevahiroğlu Hande, 2015. Microbiological safety of pastrami A traditional meat product. LWT- Food Science and Technology

18-) Yıldırım Zeliha, İlk Yaselin, Yıldırım Metin, Tokatlı Kader, Öncül Nilgün, 2014. Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk. Turkish Journal of Biology

19-) İşleroğlu Hilal, Yıldırım Zeliha, Tokatlı Mehmet, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2012. '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate. International Journal of Dairy Technology

1-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2024. Nutritional properties of wild edible mushrooms sold in Aegean region. Ukrainian Food Journal

1-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Starter Kültürler. Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences

2-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Süt Ürünlerinde Starter Kültür Kullanımı. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi

3-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials. Ukrainian Food Journal

4-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products. Ukrainian Food Journal

1-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2025. Arı Poleni ile Zenginleştirilmiş Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Gıda

2-) Öncül Nilgün, Çiftçi Mehtap, 2023. Microbiological quality of some fresh wild edible mushrooms. Food and Health

3-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2022. .Ticari Probiyotik İçeceklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri. Akademik Ziraat Dergisi

4-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Fethiye Bölgesinde Açıkta Satılan Tüketime Hazır Bazı Gıdalarda Koliform Bakteri Sayısının Belirlenmesi. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

5-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2020. Growth ability of bacteriocinogenic strains in milk and their bacteriocin activity against cheese starter cultures. GIDA / THE JOURNAL OF FOOD

6-) Kaval Nesrin, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2020. Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi.. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF)

7-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

8-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, Yıldırım Metin, Yıldırım Zeliha, 2017. Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi

9-) Yıldırım Zeliha, Ceylan Şeyma, Öncül Nilgün, 2015. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

10-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2015. Bitkisel Kaynaklı Antimikrobiyallerin Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar Üzerindeki İnhibitif Etkinliği. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

11-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2015. Laktokoksiz BZ ve Enterosin KP nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi. Türk Tarım- Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

12-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Erdoğan Kader, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2013. Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. Akademik Gıda Dergisi

13-) Yıldırım Zeliha, Tokatlı Mehmet, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2011. Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi. Akademik Gıda Bilimi ve Tek. Dergisi

14-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2011. Mahlep ve Mahlep Ürünleri. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

15-) Gür Filiz, Güzel Melih, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2010. Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

1-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2015. Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri. Niğde Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

1-) Öncül N, Kaval N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2009. Tofu nun Üretim Teknikleri İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri ve Mikrobiyolojik Kalitesi poster bildiri. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi

1-) T.s. Kırbaş, Öncü Sena, Öncül Nilgün, 2023. Geleneksel Bir Ürün Olarak Tarhana. 9.Hitit Öğrenci Kongresi

2-) Aslan Gizem, Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2022. Bazı Gıdalarda Koliform Grubu Bakterilerin Belirlenmesi. MSKÜ Ulusal Disiplinler arası Öğrenci Kongresi

3-) Öncül Nilgün, 2022. Mahlep Meyve Püresi ve Stevia İlaveli Set Tipi Probiyotik Yoğurt Üretimi. MSKÜ Ulusal Disiplinler arası Öğrenci Kongresi

4-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2017. Bakteriyosinlerin Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanımı. 1. Ulusal Sütçülük Kongresi

5-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2017. Bazı Geleneksel Salata Sosları ve Gıda Güvenliği. 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi (Uluslararası Katılımlı)

6-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Gıda İnokülasyonunda Kullanılacak Bazı Patojenlerin Büyüme Eğrilerinin Belirlenmesi poster bildiri. Türkiye 12. Gıda Kongresi

7-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Koruk Ürünlerinin Vitis vinifera Mikroflorasının Belirlenmesi ve Güvenli Gıda Kapsamında Değerlendirilmesi poster bildiri. Türkiye 12. Gıda Kongresi

8-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, 2016. Koruk Ürünlerinin Domates Suyundaki Koruyucu Etkisi poster bildiri. Türkiye 12. Gıda Kongresi

9-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, 2015. Bitkisel Kaynaklı Gıda Bileşenlerinin Antimikrobiyel Etkileri Özet bildiri. 5. Gıda Güvenliği Kongresi

10-) Duman Meryem, Çiçek Ümran, Öncül Nilgün, 2014. Farklı Starter Kültür Karışımları Kullanılarak Üretilen Bez Sucukların Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Özet bildiri. 3. Et Ürünleri Çalıştayı “Et Ürünleri Üretiminde İnovasyon”

11-) Karabıyıklı Ş, Öncül N, 2014. Ev Tipi Sanitizerlerin Gıdaların Mikrobiyolojik Güvenliği Açısından Önemi Özet bildiri. 4. Gıda Güvenliği Kongresi

12-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2013. Kitosanın Antimikrobiyal Aktivitesini Etkileyen Faktörler poster bildiri. İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

13-) Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2013. Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Peynir Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi Özet bildiri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi

14-) Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2013. Enterococcus faecalis KP nin Sütte Gelişimi ve Bakteriyosin Üretimi poster bildiri. İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

15-) Ensoy Çiçek Ü, Karabıyıklı Ş, Öncül N, Bulgan A, 2013. Et ve et ürünlerinin raf ömrüne etki eden iç ve dış faktörler poster bildiri. İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

16-) Çiçek Ü, Yıldırım Z, Öncül N, Çevik M, Duman M, 2013. Sodyum Nitrit Kullanımının Farklı Et Yağ Oranları İle Üretilmiş Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi poster bildiri. 4. Gıda Güvenliği Kongresi

17-) Demirdöven Aslıhan, Karabıyıklı Şeniz, Özdoğan Kenan, Aydoğan Handan, Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, 2013. Kırmızı Lahanadan Antosiyanin Ekstraksiyonu ve Antimikrobiyal Etkisi Özet bildiri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi

18-) Yıldırım Z, Öncül N, Yıldırım M, 2013. Kitosanın Antibakteriyel Antifungal ve Antiviral Etki Mekanizması poster bildiri. İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

19-) Battal S, Yıldırım Z, Öncül N, 2013. Laktokoksin Bz nin Taze Sığır Etinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi Özet bildiri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi

20-) Özbey A, Öncül N, Tokatlı K, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2012. Tokat ta Satışa Sunulan Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri poster bildiri. Türkiye 11. Gıda Kongresi

21-) Öncül N, Yıldırım Z, Özbey A, Yıldırım M, 2012. Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi poster bildiri. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu

22-) Öncül N, Erinç H, Özbey A, Yıldırım Z, 2012. Mikrobiyel Kaynaklı Doğal Antioksidanlar poster bildiri. Türkiye 11. Gıda Kongresi

23-) Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2012. Enterosin KP nin Sütte Escherichia coli O157 H7 ye Karşı İnhibitör Etkisi poster bildiri. Türkiye 11. Gıda Kongresi

24-) Öncül Nilgün, Tokatlı Mehmet, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2012. Biyokoruyucu Madde Olarak Reuterin poster bildiri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi

25-) Öncül N., Yıldırım Z., Karabıyıklı Ş., Yıldırım M., 2012. Laktokoksin BZ nin Sütte Escherichia coli O157 H7 ye Karşı İnhibitör Etkisi poster bildiri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi

26-) Özbey A, Tokatlı K, Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2012. Tokat ta Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelikleri poster bildiri. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

27-) Toksöz Derya, Öncül Nilgün, Cingöz Ali, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2011. Keten Tohumu Protein Konsantresinin Yoğurdun Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi poster bildiri. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi

28-) Ceylan Ş, Öncül N, Battal S, Yıldırım Z, 2011. Gıda Kaynaklı Patojenlerin Biyokontrolünde Bakteriyofajlar poster bildiri. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi

29-) Kaval N, Öncül N, Yıldırım Z, Ensoy Ü, Yıldırım M, 2010. Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi poster bildiri. 1. Et Ürünleri ‘Sucuk’ Çalıştayı

30-) Kaval Nesrin, Erdoğan Kader, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2009. Biyokoruyucu Kültür Olarak Laktik Asit Bakterileri poster bildiri. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu

31-) Öncül N, Erdoğan K, Kaval N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2009. Biyokorucu Madde Olarak Uçucu Yağ Asitleri poster bildiri. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu

32-) Öncül N, Gedik M, Ensoy Ü, Yıldırım M, 2009. Lactococcus lactis in Biyoteknolojik Niteliklerinin İncelenmesi poster bildiri. XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi

1-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Honey Bee Products as Functional Foods. IV. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

1-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2021. Milk-based fermented beverages. II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

2-) Yıldırım Z, Özbey A, Öncül N, Cingöz A, 2013. Applications of bacteriocins and bacteriocinogenic lactic acid bacteria in the dairy industry poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

3-) Ensoy Ü, Yıldırım Z, Öncül N, Battal S, 2011. Non thermal decontamination techniques for carcasses and fresh meat poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

1-) Ceylan Büşra Nur, Kaya Şeyma, Öncül Nilgün, 2025. Production of Fermented Pistachios Beverages with Spirulina platensis. International Conference on Business, Engineering, and Social Sciences (ICBESS-2025)

2-) Öncül Nilgün, 2024. Gıda Güvencesi ve Gıda Sistemleri. Balkan 12th International Conference on Applied Sciences

3-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2024. Probiotic Yogurt Fortified with Bee Pollen as Functional Food. 7. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi

4-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2024. Production of probiotic kefir from different vegetable milk. International Conference on Nutrition and Functional Foods

5-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2023. Farklı Kurutma Yöntemlerinin Arı Poleniyle Zenginleştirilmiş Üzüm Köftesinin Bazı Özelliklerine Etkisi. 11. Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi IMASCON

6-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2023. Arı Polenli Probiyotik Yoğurtların Fermantasyon Ve Depolama Süresince Canlı Mikroorganizma Sayısının Belirlenmesi. 11. Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi IMASCON

7-) Kaya Şeyma, Öncül Nilgün, 2023. Kombucha Kombucha . 6. Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi

8-) Yörükoğlu Esra, Öncül Nilgün, 2023. Apiterapi ve Fonksiyonel Gıda Olarak Arı Ürünleri. 2. Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme

9-) Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, Yıldırım Zeliha, 2022. Taze sığır etinde laktokoksin BZ’nin Escherichia coli üzerine antibakteriyel etkisi. Türkiye 14. Gıda Kongresi

10-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Muğla Yöresinde Satılan Yabani Yenilebilir Lactarius Türlerinin Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

11-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Fonksiyonel Bir Ürün Olan Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanılan Bakterilerin Özellikleri. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

12-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2021. Probiyotik Mikroorganizmalar ve Probiyotik Gıdalar. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

13-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2021. Probiyotik Mikroorganizmaların Sağlık Üzerine Etki Mekanizmaları. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

14-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. The presence of coliform bacteria in some ready-to-eat food. II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

15-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2021. Some of the plant-based fermented beverages. II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

16-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. The composition and health benefit of flaxseed (Linum usitatissimum). II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

17-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Çıntar Mantarının Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Antioksidan Kapasitesi. 4th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2021)

18-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Probiyotik fermente süt içeceklerinin mikrobiyolojik özellikleri. 11. Uluslararası Bilimsel Araştırmalar Kongresi

19-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Starter kültür ve gıdalarda kullanımı. 3rd International Congress on Agriculture, Environment and Health

20-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Fermente süt ürünlerinde starter kültür kullanımı. 3rd International Congress on Agriculture, Environment and Health

21-) Öncül Nilgün, Çelik Mehtap, 2020. Some microbiological properties of bee pollen. 3rd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2020)

22-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Bee pollen as a functional food. 3rd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2020)

23-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Honey bee products as functional foods. IV. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

24-) Öncül Nilgün, Çelik Mehtap, 2020. Some Physicochemical Properties and Antioxidant Capacity of Bee Pollen in Muğla. IV. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

25-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province. I. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF)

26-) Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological, Antioxidant, and Antimicrobial Characteristics of Goat Milk Kefir During Storage. III. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

27-) Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological, Antioxidant and Antimicrobial Properties of Sheep Milk Kefir. Uluslararası Tarım ve Orman Kongresi

28-) Bostancı Şeyda, Öncül Nilgün, 2018. The Chemistry and Health Benefits of Manuka Honey. 6th Muğla International Beekeeping and Pine Honey Congress

29-) Öncül Nilgün, Bostancı Şeyda, 2018. Evaluation of Antimicrobial Properties of Honey According to the Food Safety. 6th Muğla International Beekeeping and Pine Honey Congress

30-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2018. Current Antimicrobials for Food Packaging. European Conference on Science, Art Culture (ECSAC 2018)

31-) Öncül Nilgün, Alkan Derya, 2018. Foodborne Diseases. European Conference on Science, Art Culture (ECSAC 2018)

32-) Öncül Nilgün, 2017. Natural Food Antimicrobials. 10th Balkan Congress of Microbiology Microbiologia Balkanica 2017

33-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2017. The Effectiveness of Unripe Grape Products on Native Flora of Some Salad Vegetables. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF)

34-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Minimum Inhibitory Concentration MIC of Unripe Grape Products on Food Borne Pathogens. 4th International ISEKI Food Conference

35-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2016. Growth Ability of a Bacteriocinogenic Strain in Milk. 4th International ISEKI Food Conference

36-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products poster presentation. 8th Central European Congress on Food

37-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Antibacterial Effect of Unripe Grape Products on Natural and Inoculated Microflora of Carrot oral presentation. 8th Central European Congress on Food

38-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2015. Microbiological and Functional Properties of Cow Milk Kefir poster presentation. The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

39-) Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2015. Microbiological Antioxidant and Antimicrobial Properties of Buffalo Milk Kefir poster presentation. The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

40-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Metin, 2014. Microbiological Properties and Antimicrobial Activity of Kefirs Sold in Tokat poster presentation. 2nd International Congress on Food Technology

41-) Çiçek Ümran, Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, 2014. The Microbiological Properties of Tokat Bez Sucuks Produced with Starter Culture During Chilled Storage. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

42-) Cevahiroğlu. H, , Öncül N., Can. Ht, , Karabıyıklı, Ş., Çiçek, Ü., , 2014. The Investigation of Microbiological Quality of Pastırma Sold In Tokat Province poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

43-) Yildirim. Z, , Ceylan. Ş, , Öncül N, 2014. Determination of Microbiological Quality of Chicken Meats Sold in Tokat Markets poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

44-) Çiçek Ümran, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Duman Meryem, 2014. The Microbiological Evaluation of Tokat Bez Sucuks Produced with Different Starter Cultures. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

45-) Çiçek Ümran, Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, 2014. Microbiological Properties of Tokat Bez Sucuks Produced with Various Meat Fat Ratio During Chilled Storage poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

46-) Çiçek Ümran, Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, 2014. The Effects of Utilizing Sodium Nitrite on the Microbiological Properties of Bez Sucuks Produced with Different Fat Ratios poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

47-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2014. Microbiological and Physico Chemical Properties of Koruk Unripe Grape Products oral presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

48-) Ayrı Melek, Yurt Yasemin, İbiş Ferhat, Çiçek Ümran, Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, Cevahiroğlu Hande, 2014. Physicochemical and Microbiological Evaluations of Meat Balls Produced with Adding Anthocyanin During Refrigeration poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

49-) Karabıyıklı Ş, Çiçek Ü, Cevahiroğlu H, Bulgan A, Öncül N, 2013. Traditional Meat Products Produced In Tokat Province poster presentation. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

50-) Öncül Nilgün, Çiçek Ümran, Polat Naciye, Yıldırım Zeliha, 2013. Microbiological Properties of Tokat Bez Sucuks Produced With Various Meat Fat Ratio poster presentation. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

51-) Çiçek Ü, Yıldırım Z, Öncül N, Çevik M, Duman M, 2013. Effects of Utilizing Starter Culture on The Microbiological Properties of Bez Sucuks Produced With Different Fat Ratios poster presentation. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

52-) Özbey A, Erinç H, Öncül N, Yıldırım M, Yıldırım Z, 2013. Antioxidant Activity of Kefirs Sold in Tokat poster presentation. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

53-) Karabıyıklı Ş., Tokatlı K., Öncül N., Demirdöven A., 2013. Some pysico chemical and microbiological properties of dried plum sold in Tokat poster presentation. The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”

54-) Öncül N, Yıldırım Z, Karabıyıklı Ş, Yıldırım M, 2011. Inhibition of Listeria monocytgenes in milk by Lactococin BZ and Enterocin KP poster presentation. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

55-) Kaval Nesrin, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Çiçek Ümran, Yıldırım Metin, 2010. Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi poster bildiri. 1. Ulusalarası Adritatik'ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

56-) Öncül Nilgün, Erdoğan Kader, Kaval Nesrin, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2010. Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Nitelikleri poster bildiri. 1. Ulusalarası Adritatik'ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

1-) Öncül Nilgün, 2025. Endüstriyel Gıda Atıklarında Sürdürülebilirlik/Sirke. Yayın Evi: Nobel Yayınevi Editör Adı: DEMİRDÖVEN ASLIHAN, ÇİÇEK ÜMRAN, KARABIYIKLI ÇİÇEK ŞENİZ

1-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2025. Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar–II/Arı Poleni. Yayın Evi: Eğitim Yayınevi Editör Adı: TOPDAŞ ELİF FEYZA

2-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2020. Ziraat, Orman ve Su Ürünleri Alanında Teori ve Araştırmalar/Fenolik bileşikler, uçucu yağlar ve bitki ekstraktlarının antimikrobiyal film ve kaplama alanında kullanımları. Yayın Evi: Gece Kitaplığı Editör Adı: Bozdoğan, N., Y.

3-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2018. The Most Recent Studies in Science and Art/Use of Edible Antimicrobial Films And Coatings For Microbial Safety And Food Quality. Yayın Evi: Gece Publising Editör Adı: A Atilla S Hınzıroğlu L Elliott D Atik

4-) Öncül Nilgün, Alkan Derya, 2018. The Most Recent Studies in Science and Art/Safer Food Saves Lives. Yayın Evi: Gece Publising Editör Adı: H Arapgirlioğlu A Atilla S Hınzıroğlu L Elliott D Atik

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Food Research International .

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Turkish Journal of Agricultural Science and Technology .

2-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Turkish Journal of Agricultural Science and Technology .

3-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) .

4-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Gıda.

5-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Bacteriology and Parasitology.

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2026. Journal of Agricultural Science and Technology A.

2-) Editörlük Türü: Dergi. 2026. Journal of Agricultural Science and Technology B.

3-) Editörlük Türü: Dergi. 2026. Food Science and Nutrition Studies.

4-) Editörlük Türü: Dergi. 2025. Journal of Agricultural Science and Technology A.

5-) Editörlük Türü: Dergi. 2025. Journal of Agricultural Science and Technology B.

6-) Editörlük Türü: Dergi. 2025. Food Science and Nutrition Studies.

7-) Editörlük Türü: Dergi. 2024. Journal of Agricultural Science and Technology A.

8-) Editörlük Türü: Dergi. 2024. Journal of Agricultural Science and Technology B.

9-) Editörlük Türü: Dergi. 2024. Food Science and Nutrition Studies.

10-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. Food Science and Nutrition Studies.

11-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. Journal of Agricultural Science and Technology B.

12-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. Journal of Agricultural Science and Technology A.

13-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Journal of Agricultural Science and Technology A.

14-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Journal of Agricultural Science and Technology B.

15-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Food Science and Nutrition Studies.

16-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Journal of Agricultural Science and Technology A.

17-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Journal of Agricultural Science and Technology B.

18-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Food Science and Nutrition Studies.

19-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Journal of Agricultural Science and Technology A.

20-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Journal of Agricultural Science and Technology B.

21-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Food Science and Nutrition Studies.

22-) Editörlük Türü: Dergi. 2019. Journal of Agricultural Science and Technology A.

23-) Editörlük Türü: Dergi. 2019. Journal of Agricultural Science and Technology B.

24-) Editörlük Türü: Dergi. 2019. Food Science and Nutrition Studies.

25-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. Food Science and Nutrition Studies.

26-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. Journal of Agricultural Science and Technology B.

27-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. Journal of Agricultural Science and Technology A.

28-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. International Journal of Nutrition and Food Sciences.

29-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Food Science and Nutrition Studies.

30-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Agricultural Science and Technology A.

31-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Agricultural Science and Technology B.

1-) Journal of Food Science and Technology. 2024. Hakemlik Sayısı: 1

2-) Bioresources and Bioprocessing . 2021. Hakemlik Sayısı: 1

3-) Journal of Hazardous Materials . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

4-) Journal of Food Processing and Preservation . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

5-) Animal Biotechnology . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

6-) Food Research International . 2020. Hakemlik Sayısı: 2

7-) Journal of Food Science and Technology. 2019. Hakemlik Sayısı: 2

8-) Bioresources and Bioprocessing. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

9-) Journal of Food Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 4

10-) Journal of Food Science and Technology. 2017. Hakemlik Sayısı: 7

11-) Food Research International. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

12-) Journal of Food Science and Technology. 2016. Hakemlik Sayısı: 1

13-) Journal of Food. 2016. Hakemlik Sayısı: 1

1-) Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

1-) International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences. 2026. Hakemlik Sayısı: 1

2-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

3-) Eurasian Journal of Science Engineering and Technology. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

4-) Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

5-) Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

6-) Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) . 2024. Hakemlik Sayısı: 1

7-) Natural and Applied Sciences Journal. 2024. Hakemlik Sayısı: 1

8-) GIDA Dergisi . 2024. Hakemlik Sayısı: 1

9-) Food and Health . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

10-) GIDA Dergisi . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

11-) Journal of Agricultural Science and Technology . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

12-) Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

13-) Turkish Journal of Agricultural Science and Technology . 2022. Hakemlik Sayısı: 3

14-) Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) . 2021. Hakemlik Sayısı: 2

15-) GIDA Dergisi . 2021. Hakemlik Sayısı: 1

16-) Journal of Agricultural Science and Technology . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

17-) GIDA Dergisi . 2020. Hakemlik Sayısı: 2

18-) Journal of Nutrition & Food Sciences. 2019. Hakemlik Sayısı: 2

19-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2019. Hakemlik Sayısı: 3

20-) Gıda. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

21-) Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

22-) Food Science and Nutrition Studies. 2018. Hakemlik Sayısı: 1

23-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 5

24-) Journal of Nutrition & Food Sciences. 2018. Hakemlik Sayısı: 1

25-) GIDA. 2018. Hakemlik Sayısı: 2

26-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 2

27-) Journal of Nutrition and Food Sciences. 2017. Hakemlik Sayısı: 2

28-) Life Sciences Journal of Cell Science & Therapy. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

29-) Nessa journal of Nutrition and Health Sciences. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

30-) International Journal of Agricultural Science and Food Technology. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

31-) Journal of Nutrition and Human Health. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

32-) Journal of Nutritional Health Food Science. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

33-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2017. Hakemlik Sayısı: 5

34-) Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

35-) Advances in Dairy Research. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

36-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2016. Hakemlik Sayısı: 4

37-) Life Sciences. 2016. Hakemlik Sayısı: 1

1-) Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi . 2022. Hakemlik Sayısı: 1

1-) 2209-A Üniversite Öğrencileri Yurt İçi Araştırma Projeleri Destek Pogramı. 2025. Hakemlik Sayısı: 4

2-) 2237 - A Bilimsel Eğitim Etkinlikleri Desteği Programı. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

3-) KOSGEB Girişimci Destek Programı - İş Geliştirme Desteği. 2024. Hakemlik Sayısı: 1

4-) Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi . 2022. Hakemlik Sayısı: 1

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. International Journal of Nutrition and Food Sciences.

2-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Agricultural Science and Technology A Journal of Agricultural Science andTechnology B.

1-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

2-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

3-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

4-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

5-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

6-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 1

7-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 2

8-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 1

9-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2015 Atıf Sayısı: 4

1-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 3

2-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 5

3-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

4-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

5-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

6-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

7-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

8-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

9-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

10-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

11-) Microbiological quality of some fresh wild edible mushrooms - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

12-) Growth ability of bacteriocinogenic strains in milk and their bacteriocin activity against cheese starter cultures - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

13-) Production of probiotic kefir from different plant-based milks - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

14-) The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

15-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

16-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

17-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

18-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

19-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi. - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

20-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi poster bildiri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

21-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 3

22-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 4

23-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 3

24-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

25-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 3

26-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

27-) Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

28-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

29-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

30-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 3

31-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 6

32-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 4

33-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

34-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 6

35-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 5

36-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi. - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

37-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 5

38-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 5

39-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

40-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

41-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 3

42-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

43-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 2

44-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 4

45-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 3

46-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 2

47-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 4

48-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

49-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

50-) Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

51-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 6

52-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 3

53-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

54-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 3

55-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 6

56-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

57-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

58-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

59-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

60-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

61-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

62-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

63-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 3

64-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 3

65-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

66-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

67-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 3

68-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 5

69-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 5

70-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

71-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

72-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 2

73-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

74-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

75-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

76-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 4

77-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

78-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

79-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

80-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

81-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 3

82-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 3

83-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

84-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

85-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

86-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

87-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

88-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

89-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

90-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 2

91-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

92-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

93-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 2

94-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 3

95-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 2

96-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2015 Atıf Sayısı: 1

97-) '"Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2014 Atıf Sayısı: 1

98-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: -1 Atıf Sayısı: 1

1-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

2-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

3-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

4-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

5-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

6-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

7-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

8-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

9-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

10-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

11-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

12-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

13-) Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

14-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

15-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

16-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

1-) .Ticari Probiyotik İçeceklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

2-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

3-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

4-) .Ticari Probiyotik İçeceklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

5-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

6-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

7-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

8-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

9-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

10-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 2

11-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

12-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

13-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

14-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

1-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

2-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

3-) Control of Listeria monocytogenes contamination in fresh beef by using lactococcin BZ - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

4-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

5-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

6-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

7-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

8-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

9-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

10-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

11-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

12-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2015 Atıf Sayısı: 1

1-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

2-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

3-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

1-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

2-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

1-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

2-) Starter Kültürler - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

1-) Tez Adı: COĞRAFİ İŞARETLİ GEDİZ VE KÜTAHYA KIZILCIK TARHANLARININ BAZI ARI ÜRÜNLERİYLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Konu: Tarhana. ESRA-YÖRÜKOĞLU. 2025

2-) Tez Adı: ÇEŞİTLİ BİTKİ ÇAYLARINDAN ELDE EDİLEN KOMBUCHA ÇAYLARININ BAZI KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ. Konu: Kombucha. ŞEYMA-KAYA. 2025

3-) Tez Adı: Farklı Kurutma Yöntemlerinin Arı Poleniyle Zenginleştirilmiş Üzüm Köftesinin Bazı Özelliklerine Etkisi. Konu: Geleneksel gıdalar; kimyasal koruyucu içermemeleri, yerel ham maddelerden üretilmeleri ve doğal olmaları gibi özellikleriyle ön plana çıkmaktadır. Bu çalışmada; arı poleniyle zenginleştirilmiş geleneksel bir gıda olan üzüm köftelerinin üretilmesi, farklı kurutma yöntemlerinin uygulanması, depolama boyunca fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Farklı oranlarda arı poleni içeren (%1.5 ve %3) üzüm köfteleri, mikrodalga (100W ve 180W) ve etüvde (60°C ve 70°C) kurutularak 4°C’de 60 gün depolanmıştır. Depolamanın belirli günlerinde fiziko-kimyasal (pH, titrasyon asitliği, kuru madde, toplam kül, suda çözünür kuru madde, protein ve karbonhidrat), mikrobiyolojik (TMAB, toplam Enterobacteriaceae spp., toplam maya ve küf, S. aureus, B. cereus, osmofilik maya, toplam ve fekal koliform sayımı ile E. coli varlığı) ve antioksidan özellikleri (toplam fenolik madde, FRAP ve TEAC) incelenmiştir. Örneklerin pH değeri; 4.09-4.34, titrasyon asitliği; 0.09-0.13 g/100 g KM, toplam kuru madde; 48.86-57.87g/100g, toplam kül; 1.23-1.72 g/100 g KM, suda çözünür kuru madde miktarı; 47.75-60.00 briks, toplam protein; 5.63-8.13 g/100 g KM ve toplam karbonhidrat; 20.03-39.08 g/100 g KM olarak tespit edilmiştir. Test edilen mikroorganizmalar depolama boyunca tespit edilebilir değerin (<1.00 log kob/g) altında bulunmuştur. Örneklerin toplam fenolik madde içerikleri, FRAP ve TEAC değerleri sırasıyla 74.65-349.52 mg GAE/100g, 5.27-13.63 µmol/g ve 0.003-0.096 µmol troloks/g arasında bulunmuştur. Arı poleninin üzüm köftelerinin antioksidan özelliklerini iyileştirdiği ve bunu depolama boyunca kayıplar olsa da koruduğu saptanmıştır. Elde edilen veriler doğrultusunda sıcak hava akımlı etüv ve mikrodalgada kurutmanın üzüm köftesi üretiminde geleneksel açık havada kurutma yöntemine iyi birer alternatif olacağı düşünülmektedir.. GİZEM-ASLAN. 2023

4-) Tez Adı: Farklı Bitkisel Sütlerden Probiyotik Kefir Üretimi. Konu: Çeşitli sağlık sorunları veya tercihler nedeniyle bitkisel bazlı ürünler daha önemli hale gelmiştir. Artan tüketici talepleri ve bitkisel ürün pazarının giderek büyümesi sonucu birçok süt ve süt ürününün bitkisel muadili üretilmeye başlanmıştır. Bu çalışmada; yulaf, soya ve Hindistan cevizi sütlerinden bitkisel kefir üretimi yapılmış ve örnekler 4 °C’de 7 gün depolanmıştır. Depolamanın belirli günlerinde (0., 3. ve 7. gün) bitkisel kefirlerin fiziko-kimyasal (pH, titrasyon asitliği, kuru madde, kül, protein, karbonhidrat ve serum ayrılması), mikrobiyal (Lactobacillus ssp., Lactococcus ssp., asetik asit bakteri, maya, L. acidophilus ve Bifidobacterium spp.) ve antimikrobiyal (disk difüzyon metodu) analizleri yapılarak probiyotik özellikleri araştırılmıştır. Üretilen kefir örneklerinin depolama boyunca pH değerleri düşmüş ve bununla uyumlu olarak titrasyon asitliği değerleri artmıştır. Bitkisel kefirlerin kül, kuru madde ve protein oranlarında depolama günleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir değişim gözlenmemiştir (p>0.05). Bitkisel kefirlerin karbonhidrat değerleri kontrolde olduğu gibi depolama boyunca azalmıştır (p?0.05). Bitkisel kefirlerde serum ayrılması kontrole göre daha fazla olmuştur. Bitkisel kefirlerde depolama boyunca 7.88±0.35 ile 9.37±0.01 log kob/ml Lactobacillus ssp., 8.71±0.14 ile 9.27±0.15 log kob/ml Lactococcus ssp., 8.75±0.16 ile 9.49±0.11 log kob/ml AAB, 5.69±0.33 ile 6.98±0.35 log kob/ml L. acidophilus ve 5.81±0.34 ile 8.57±0.17 log kob/ml arasında Bifidobacterium spp. saptanmıştır. Hem hayvansal sütten elde edilen kontrol kefirinin hem de bitkisel sütlerden elde edilen bitkisel kefirlerin test edilen gıda patojenlerine karşı antimikrobiyal etkinlikleri sınırlıdır. Bütün depolama günlerinde E. coli 0157:H7 yulaf ve soya kefirine (0.00±0.00 mm), S. Typhimurium ise Hindistan cevizi kefirine (0.00±0.00 mm) dirençli bulunmuştur. Çalışmada üretilen bitkisel kefirler TGK’ne göre probiyotik gıda özelliği taşımaktadır.. BERRA-CEYLAN. 2023

5-) Tez Adı: Fonksiyonel Gıda Olarak Arı Polenli Probiyotik Yoğurt Üretimi. Konu: Bu çalışmada; sütlere probiyotik starter kültürle birlikte %0.5, %1.5, %3 ve %6 oranında arı poleni ilave edilerek probiyotik yoğurt üretilmiştir. Arı poleninin, fermantasyon (24 saat) ve depolama süresince (14 gün) canlı bakteri gelişimine etkisi incelenmiştir. Yoğurtların; mikrobiyolojik özellikleri, antimikrobiyal aktivitesi ile starter kültürlerin gastrointestinal sistemdeki canlılıkları belirlenmiştir. Fermantasyon süresince arı poleni ilavesinin pH değerini düşürdüğü tespit edilmiştir. Fermantasyon sonunda en düşük ortalama canlı hücre sayısı Bifidobacterium spp.’de (6.94 log kob/g) olmak üzere sırasıyla L. acidophilus (7.64 log kob/g), L. bulgaricus (8.20 log kob/g) ve S. thermophilus’da (8.57 log kob/g) bulunmuştur. Bütün örneklerde depolama boyunca pH değerleri düşmüştür. Genel olarak starter kültürde yer alan bakteriler depolama boyunca azalırken L. bulgaricus artmıştır. Arı poleni miktarının artması S. thermophilus, L. bulgaricus ve Bifidobacterium spp. bakterilerinin canlılığını L. acidophilus’a göre daha fazla etkilemiştir. L. acidophilus ve Bifidobacterium spp. canlı bakteri sayıları 14. günde 6 log kob/g’dan düşüktür. L. acidophilus sonuçları; kontrolde 5.83 log kob/g ve %0.5 arı poleni ilaveli probiyotik yoğurtta 5.98 log kob/g’dır. Bifidobacterium spp. sonuçları; %1.5, %3 ve %6 arı poleni içeren yoğurtlarda sırasıyla 5.72 log kob/g, 5.35 log kob/g ve 5.27 log kob/g’dır. Kalan bütün örnekler kodekse (>6 log kob/g) uygunluk göstermiştir. Toplam probiyotik bakteri olarak değerlendirildiğinde sonuçlar kodekse uygundur. 14 günlük depolamada örneklerde maya, küf ve koliform gözlenmemiştir. Yoğurt örnekleri, test edilen bütün patojen mikroorganizmalara karşı sınırlı bir antimikrobiyal etkinliğe sahiptir (7.00-9.50 mm). Mide ve ince bağırsak sıvılarında uygulama süresi uzadıkça bakteri canlılığı azalmıştır. Bütün simüle mide sıvılarında pH değeri düştükçe, bağırsak sıvılarında ise safra varlığında mikroorganizmaların canlılıklarının azaldığı görülmüştür.. MEHTAP-ÇİFTÇİ. 2023

1-) Tez Adı: Probiyotik Starter Kültür Kullanımı ile Sofralık Zeytin Üretimi ve Spontan Fermantasyon ile İşlenen Zeytinlerdeki Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması. Konu: ss. Ahmet-Bekteş. 2025

2-) Tez Adı: Guava Yaprağı Tozu ile Zenginleştirilmiş Sağlıklı Vegan Topların Geliştirilmesi. Konu: ss. Emine-Demirkol. 2025

3-) Tez Adı: BAZI TARIMSAL ATIKLARIN ZEYTİNYAĞININ ANTİOKSİDAN İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİNDE KULLANILMASI. Konu: ss. Hilal-Turna. 2024

4-) Tez Adı: KİTOSANIN VİŞNE SUYUNDA DURULTMA YARDIMCI MADDESİ OLARAK KULLANIM POTANSİYELİNİN VE DEPOLANMASI SÜRECİNDE KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ . Konu: ss. Ahmet Buğra-Yılmaz. 2024

5-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Bahareh Rezaeian -TABRIZI. 2023

6-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Esen Bilge -SUR. 2023

7-) Tez Adı: COVİD-19 PANDEMİ DÖNEMİNDE SAĞLIK ÇALIŞANLARININ YAŞADIKLARI KORKU DÜZEYİNİN YEME TUTUMU VE BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Konu: Covid-19 sürecinde sürekli duyulan ve izlenen haberler, salgına yakalanma endişesi ve sosyal izolasyon gibi birçok faktör bireylerin psikolojik olarak etkilenerek stres düzeylerinin artmasına neden olmaktadır. Buna bağlı olarak korku ve endişe gibi duygu durumlarını ortaya çıkararak duygusal yeme gibi farklı yeme tutumlarının oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Sağlık çalışanlarının Covid-19' a yüksek düzeyde maruz kaldığı ve hastalığın çoğuna bulaştığı görülmektedir. Bu çalışma da, Covid-19 korkusunun yeme tutumu ve duygusal iştahla olan ilişkisi incelemiştir. Çalışmaya Artvin ili Şavşat ilçesindeki sağlık kurumlarında görev yapan 18-65 yaş arası gönüllülük esasına dayalı 166 kişi katılmıştır. 3 kişi çalışmadan dışlanmış ve 163 kişi incelenmiştir. Veri toplama araçları olarak; Sosyodemografik Bilgiler Formu, Covid-19 Korkusu Ölçeği, Duygusal İştah Anketi (DİA), Yeme Tutum Testi (YTT-40), Uluslararası Fiziksel Aktivite Anketi (UFAA), Besin Tüketim Sıklığı Formu ve 24 Saatlik Besin Tüketim Kaydı kullanılmıştır. Covid-19 Korku Ölçeğine göre ortalama düzeyde bir korkuya (13.3) sahip oldukları görülmüştür. YTT-40’ ne göre ise bireylerin %18.4’ünün yeme davranışı bozukluğuna yatkınlığı görülmektedir. Uluslararası Fiziksel Aktivite Anketi’ne göre bireylerin yarısından çoğu (%56.4) inaktiftir. İncelenenlerin DİA olumsuz duygu/durum toplam puanı ortalaması 54.2?19.8 (min:14-maks:110) bulunurken ortalama olumsuz duygu/durum puanı 3.9?1.4 (min:1.0-maks:7.9) olarak belirlendi. Olumlu duygu/durum toplam puanı ortalaması 42.5?12.0 (min:8-maks:72), ortalama olumlu duygu/durum puanı ortalaması 5.3?1.5 (min:1.0-maks:9.0) olarak bulundu. Araştırma kapsamında incelenen 163 sağlık çalışanının Covid-19 korku ölçeği puanı ile DİA olumsuz ve olumlu duygu/durum ortalama puanları ve yeme tutumu ölçeği puanı arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki saptanmamıştır (p>0.05). Ummahan -BELKIRAT . 2023

8-) Tez Adı: FARKLI ORANLARDA KULLANILAN PREBİYOTİK İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ. Konu: Bu çalışmada farklı prebiyotikler (havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu) ve farklı konsantrasyonlar (%0 (kontrol), %0.5, %1.0, %3.0, %5.0) kullanılarak üretilmiş olan probiyotik yoğurtların, depolamanın 1., 7., 10., 14., 21., 28., 35., 42. ve 50. günlerinde fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri araştırılmıştır. Bu çalışma ile çeşitli prebiyotik kaynakları ile zenginleştirilmiş ve probiyotik ilaveli yoğurdun kalite kriterleri incelenmiş ve yeni geliştirilmiş olan bu fonksiyonel yoğurdun mikrobiyolojik olarak kalitesine bakılarak, raf ömrü üzerindeki etkisi belirlenmiştir. Bu tez çalışmasında mikrobiyal florasının belirlenmesi amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), küf maya (K&M) ve, laktik asit bakteri (LAB), analizleri yapılmıştır. Yapılan mikrobiyolojik analizler sonucunda fermantasyon öncesi örnek tiplerinin ve farklı konsantrasyonların TMAB, K&M ve LAB sayısına etkisi olmamıştır. Fiziko-kimyasal analizler sonucunda ise havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu katkılı probiyotik yoğurtlarda fermantasyon öncesi sonuçları pH değerleri 5.13±0.00 ile 5.56±0.01; renk değerleri L* 80.98±0.44 ile 85.87±0.95; a* (-3.89±0.04) ile (-1.24±0.03); b* 8.25±0.14 ile 11.57±0.19; aw tüm örneklerde 0.990±0.00 ile 0.994±0.00; % titrasyon asitliği (laktik asit cinsinden) 0.22±0.01 ile 0.31±0.01 aralığında tespit edilmiştir. LAB sayısının havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu katkılı probiyotik yoğurtlarda fermantasyon sonrası sonuçları sırasıyla 3.60±0.01 ile 9.14±0.03 log kob/g, 4.76±0.05 ile 9.29±0.08 log kob/g, 4.69±0.04 ile 9.66±0.02 log kob/g, 4.84±0.03 ile 9.69±0.05 log kob/g arasında değiştiği tespit edilmiştir. Fiziko-kimyasal analizler sonucunda ise havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu katkılı probiyotik yoğurtlarda fermantasyon sonrası sırasıyla pH 3.98±0.00 ile 4.65±0.00, 4.07±0.01 ile 4.64±0.00, 3.95±0.00 ile 4.66±0.01, 3.83±0.00 ile 4.68±0.01; % titrasyon asitliği (laktik asit cinsinden) %0.72±0.00 ile 1.25±0.00, %0.72±0.00 ile 0.98±0.00, %0.70±0.00 ile 0.88±0.00, %0.72±0.00 ile 1.23±0.00; renk değerleri L* 77.00±1.09 ile 87.66±0.42, 77.51±0.28 ile 86.89±0.35, 78.41±0.19 ile 86.61±0.30, 76.36±0.94 ile 86.97±0.07; a* (-4.84±0.04) ile (3.79±0.15), (-5.68±0.28) ile (-2.36±0.33), (-5.24±0.08) ile (-2.21±0.02), (-4.39±0.09) ile (-1.61±0.99); b* 8.25±0.15 ile 10.36±0.02, 8.53±0.38 ile 11.50±0.05, 8.89±0.34 ile 11.30±0.12, 9.09±0.01 ile 12.74±0.13; aw değerleri 0.971±0.00 ile 0.975±0.00, 0.970±0.00 ile 0.975±0.00, 0.969±0.00 ile 0.977±0.00, 0.967±0.00 ile 0.978±0.00 aralığında tespit edilmiştir. Sonuç olarak, elde edilen verilere göre prebiyotik kullanılarak üretilen probiyotik yoğurtların mikrobiyal kalitesinin ve fizikokimyasal kriterlerinin olumlu olduğu ve raf ömrüne katkı sağlandığı tespit edilmiştir.. Ceren- ATILGAN. 2023

9-) Tez Adı: LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNDE QUORUM ALGILAMA SİSTEMLERİNİN KONTROLÜ VE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETİMİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ. Konu: Tez çalışması ile farklı düzeylerde EPS üretme yeteneğine sahip LAB kültürlerinin EPS sentez mekanizmaları QS veya QQ sistemleri aracılığı ile kontrol altına alınarak EPS sentezinin azaltılması ve arttırılması sağlanmıştır. Bu şekildeki bir kontrol mekanizması sayesinde laktik starter kültürlerinin fermente ürünlerde EPS sentezinden dolayı oluşturduğu olumlu ve olumsuz etkiler QS sistemi üzerinden dolaylı olarak kontrol edilmiştir. EPS sentezinde QS sistemi kontrolü ile meydana getirilen bu değişikler hücre çoğalması üzerinde bir değişiklik oluşturmayacağı için fermantasyonun seyrinde herhangi bir olumsuzluk oluşturmayacaktır. Çalışma kapsamında kuşburnu, zerdeçal, tarçın, mahlep gibi bitkisel kaynaklardan QS-QQ aktif polifenollerin ekstraksiyonu su, etanol, metanol, etanol-su kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ayrıca peynir suyu (PS) iyi bir oligopeptit kaynağı olarak kullanılmıştır. Ekstraktların LAB EPS sentezi üzerine doğrudan QS veya QQ aktivitesi göstererek etkili olduğunun belirlenebilmesi amacı ile örneklerin minimum inhibisyon konsantrasyonları belirlenmiştir. Minimum inhibisyon konsantrasyonu belirlenen ekstraktlar 3 farklı oranda (%0,01, %0,4, %2) kültür ortamına ilave edilerek LAB EPS fermantasyonuna etkileri incelenmiştir. Kültür ortamının toplam canlı sayısı, toplam şeker ve EPS miktarı belirlenerek kinetik parametreleri ortaya konmuştur.. Farıddudın -MOHAMMADIAN. 2023

10-) Tez Adı: TÜRKİYE’DE TÜKETİLEN FARKLI MEYVE SULARININ TEKSTÜR-MODİFİYE İÇECEK OLARAK TASARLANMASI. Konu: Bu çalışma ile Türkiye’de üretilen/tüketilen meyve sularının (şeftali, elma, portakal) farklı kıvam artırıcı hidrokolloidlerle (nişasta, ksantan gam, guar gam) tekstüre edilmesi amaçlanmıştır. Bu çalışma ile farklı miktarlarda hidrokolloidlerin meyve sularına eklenmesi ile farklı seviyelerde tekstür modifiye (TM) meyve suyu üretilmiş ve 3 ay boyunca 40C’de depolanmıştır. Depolamanın sonucunda meyve sularının fizikokimyasal analizleri (toplam fenol tayini, antioksidan kapasite, pH, titrasyon asitliği, renk, viskozite, şırınga akış deneyi) yapılmıştır. Üretilen TM içeceklerin, çiğneme ve yutma zorluğu yaşayan kişilerin ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla kullanılabilirlikleri de duyusal (tekstür, akışkanlık, yutma zorluğu, aroma, tat, görünüm, renk) olarak değerlendirilmiştir. Yapılan analizler sonucunda TM örnekler Uluslararası Disfaji Diyet Standardizasyonu yaklaşımına göre içecek ve sıvılar (0-3 seviye) akış testi ile kategorize edilmiştir. Hidrokolloid eklenen meyve sularında viskozite artışı gözlenmiştir. Hidrokolloid türü, miktarı ve depolama renk, pH, titrasyon asitliği, toplam fenol ve antioksidan içeriği üzerinde anlamlı değişimlere sebep olmuştur (p<0.05). Duyusal analiz sonuçlarına göre nişasta içeren meyve suları diğer örneklere göre kabul edilebilir bulunmuş ancak yüksek konsantrasyonda ksantan gam içeren örnekler tat olarak beğenilmemiştir (p<0.05).. Buse -AKÇAY . 2022

11-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Ahmet-Açık. 2022

12-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Özgül -GÜZEL. 2022

13-) Tez Adı: Tez İzleme Komite Üyesi. Konu: Tez İzleme Komite Üyesi. Nida Nur-Urgancı. 2021

14-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Ahmet-Bektaş. 2021

15-) Tez Adı: Escherichia coli 0157:H7’yi Enfekte Eden Bakteriyofajların İzolasyonu, Karekterizasyonu ve Ispanak ve Hıyarda Biyokoruyucu Olarak Kullanılma İmkanlarının Belirlenmesi. Konu: Bu tezin amacı, E. coli O157:H7’yi enfekte eden bakteriyofajları izole edip, saflaştırmak, tanımlamak ve tanımlanan bakteriyofajların ıspanak ve hıyarda bu bakteriye karşı etkisini belirlemektir. Bu amaç için akarsular, gölet, balık çiftliği, mezbaha ve gıda işletme atık sularından oluşan farklı 51 su ve 1 süt örneği E. coli O157:H7’i enfekte eden bakteriyofaj varlığı açısından taranmıştır. Taranan örneklerden 22 tane faj izole edilip saflaştırılmıştır. Saflaştırılan fajların konak hücre aralığı ve EOP (plak etkinlik değeri) belirlenmiştir. Konak hücre aralığı en geniş olan fajın Eco-OH6 olduğu ve bunu Eco-OH5 ve Eco-OH8’in takip ettiği ve Eco-fajlarının duyarlı olan bakterilerde EOP değerlerinin 0,01-1,0 arasında değiştiği saptanmıştır. Çalışmanın devamında 4 bakteriyofaj seçilmiş (Eco-OH5, OH6, OH8 ve OH12) ve bunların morfolojik özellikleri, enfeksiyon çokluğu değerleri, adsorpsiyon oranları, tek aşamalı gelişim kurveleri, konak hücrelerine karşı litik aktiviteleri, pH ve sıcaklık stabiliteleri belirlenmiştir. Ayrıca; faj genomları Shiga toksinlerini kodlayan genlerin varlığı açısından da incelenmiştir. Son olarak fajlar ıspanak ve hıyar örnekleri üzerinde E. coli O157:H7 ATCC 35150’ye karşı kullanılmıştır. Seçilen dört bakteriyofajın plak boyutlarının 0,88-1,02 mm arasında olduğu belirlenmiştir. TEM analizi ile Eco-OH6, Eco-OH8 ve Eco-OH12’nin Myoviridae, Eco-OH5 fajının ise Siphoviridae familyasında yer aldığı tespit edilmiş ve fajlar sırasıyla vB_EcoS-OH5, vB_EcoM-OH6, vB_EcoM-OH8, vB_EcoM-OH12 olarak isimlendirilmiştir. İncelenen 4 Eco-fajının genomunda Shiga toksinleri kodlayan stx1 ve stx2 gen bölgelerinin varlığına rastlanmamıştır. Tek aşamalı gelişim kurvesi deneyi sonucunda vB_EcoS-OH5’in latent dönemi 25 dk, vB_EcoM-OH6, vB_EcoM-OH8, vB_EcoM-OH12’nin 15 dakika olarak belirlenmiştir. Bu fajlarda patlama büyüklüğünün ise 49 ile 208 pob/hücre arasında değiştiği görülmüştür. Enfeksiyon çokluğu değeri vB_EcoS-OH5 fajı için 0,1, vB_EcoM-OH6 ve vB_EcoM-OH12 için 0,0001, vB_EcoM-OH8 için ise 0,01 olarak bulunmuştur. Eco-fajların pH 2-12 değerleri arasında aktivite gösterdikleri, ancak pH 2’de aktivitelerinde önemli kayıp meydana geldiği belirlenmiştir. Eco-fajların yüksek sıcaklık uygulamalarına (90°C) dayanıklı oldukları saptanmıştır. Fajların inkübasyon işleminin ilk 5 dakikası içerisinde konak hücrelerine %99 oranında adsorbe oldukları ve adsorpsiyonda Ca+2 iyonlarının önemli rol oynamadığı ve sıvı besiyerinde 37°C, 30°C ve 20°C’de konak hücrelerine karşı kuvvetli litik aktivite gösterdikleri belirlenmiştir. Eco-fajların buzdolabı koşullarında sıvı besiyerinde konak hücrelerine karşı yüksek (109 pob/mL) ve düşük (106 pob/mL) konsantrasyonlarda uygulandıklarında kuvvetli litik aktivite gösterdikleri, litik aktivitenin faj konsantrasyonun artması ve konak hücre sayısının azalmasıyla arttığı tespit edilmiştir. Eco-fajları (8.17±0,08 ve 8.12±0,05 pob/mL) E. coli O157:H7 ile düşük dozda (3,57±0,03 ve 3,63±0,05 kob/g) kontamine edilen hıyar ve ıspanak örneklerine tek tek ve kokteyl olarak uygulandığında, hem 4°C hem de 10°C’de muhafaza edilen her iki gıda örneğinde depolamanın 2'inci saatinde konak hücre sayısını tespit edilebilir limitin altına (<1 log kob/g) düşürdükleri saptanmıştır. Fajların, yüksek dozda (5,47±0,08 ve 5,30±0,08 log kob/g) E. coli O157:H7 ile kontamine edilen hıyar ve ıspanak örneklerinde de 4°C ve 10°C’de depolama işlemleri esnasında konak hücre sayısını çok etkili bir şekilde düşürdükleri belirlenmiştir. Eco-fajların inbitör etkilerinin gıda örneklerinden hıyarda ve depolama sıcaklıklarından ise 10°C’de biraz daha iyi olduğu görülmüştür. Ayrıca; fajların, her iki gıda örneğinde 7 günlük depolama süresince aktivitelerini korudukları bulunmuştur. Sonuç olarak, genomlarında Shiga toksinleri kodlayan genlerin bulunmaması, geniş pH aralığında ve yüksek sıcaklık uygulamalarında aktivitelerini korumaları, latent sürelerinin kısa, patlama büyüklüklerinin fazla ve test edilen gıda örneklerinde konak hücrelerine karşı yüksek litik aktivite göstermelerinden dolayı vB_EcoS-OH5, vB_EcoM-OH6, vB_EcoM-OH8, vB_EcoM-OH12 fajları gıda endüstrisinde gıda kaynaklı patojenik E. coli O157:H7’ye karşı biyokoruyucu olarak kullanılma potansiyeline sahip oldukları söylenebilir.. Tuba-Sakin Şahin. 2021

16-) Tez Adı: LACTOBACİLLUS PLANTARUM HP1’İN PROBİYOTİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ . Konu: Bu çalışmanın amacı, Lactobacillus plantarum HP1 bakterisinin in vitro koşullarda probiyotik özelliklerini belirleyerek probiyotik bakteri olarak kullanılabilme potansiyelini ortaya koymaktır. Bu amaçla Lb. plantarum HP1’in düşük asitliğe, safra tuzuna, pepsin, pankreatin, yapay mide sıvısı, fenol ve antibiyotiklere karşı direnci belirlenmiştir. Ayrıca;, hemolitik aktivite, antimikrobiyal aktivite, otoagregasyon, koagregasyon ve hidrofobisite özellikleri de tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda, Lb. plantarum HP1’in hemoliz negatif, düşük asitliğe, safra tuzuna, pepsin, pankreatin, yapay mide sıvısı ve fenole dayanıklı olduğu ve test edilen 11 antibiyotikten sadece birine duyarlı olduğu, otoaggregasyon, koaggregasyon ve hidrofobisite özelliklerinin iyi olduğu belirlenmiştir. Ayrıca; patojen bakterilerden Enterococcus faecium, E. feacalis, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes ve Listeria L. ivanovii’ya karşı inhibitör aktiviteye sahip olduğu gözlenmiştir. Sonuç olarak, Lb. plantarum HP1 bakterisi gıda endüstrisinde probiyotik olarak kullanma potansiyeline sahip olduğunu söyleyebiliriz.. Bahareh Rezaeian -TABRIZI. 2021

17-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Jüri Üyesi. Konu: Gıda Bilimleri. Nida Nur-Urgancı. 2020

18-) Tez Adı: Tavuk Etinde Salmonella Enteritidis’in Gelişimi Üzerine Salmonella Enteritidis Bakteriyofajlarının Etkisi. Konu: Gıda Mikrobiyolojisi. Özgül- DEMİRASLAN AYDIN. 2018

19-) Tez Adı: Besinsel Lif İlavesinin Kefirlerin Konjüge Linoleik Asit İçeriği Üzerine Etkisi. Konu: Gıda Bilimleri. Özge-DİNÇ. 2017

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Danışman. Konu: . Proje Türü: Diğer Kamu Kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları Hariç). Muğla İlinin Biyolojik Çeşitliliğe Dayalı Geleneksel Bilginin Kayıt Altına Alınması Projesi Danışmanlık Hizmet Alımı. 2021-2022

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: Proje ÖzetiKonu ve Amaç: Son yıllarda dünya genelinde beslenmeye bağlı hastalıkların yaygınlaşmasıyla insanların sağlıklı beslenme konusunda bilinç düzeyleri yükselmiş ve bu da beraberinde doğal ürünlere olan ilginin artmasına neden olmuştur. Bu kapsamda geleneksel ürünler; kimyasal koruyucu içermemeleri, yerel hammadelerden üretilmeleri ve doğal olmaları gibi özellikleriyle ön plana çıkmaktadır. Başka bir açıdan ise sağlıklı beslenmeye duyulan ilgi, sağlığa faydalarıyla bilinen fonksiyonel gıdaların dünya çapında önem kazanmasını sağlamıştır. Coğrafi olarak bir yöreye özgü özelliklerden oluşan bilgi ve deneyimle o bölgedeki hammadde ve üretim girdilerinin kullanıldığı, raf ömrü işlenmiş ürünlere kıyasla daha sınırlı olan geleneksel ürünler, yerelde ekonomik gelişimi ve dolayısıyla istihdamı teşvik etmek için üretilen kültürel değerler taşıyan ürünlerdir. Bu proje kapsamında; arı poleniyle fonksiyonel hale getirilmiş geleneksel bir gıda olan üzüm köftelerinin üretilmesi, endüstriyel hale getirilmesi için farklı kurutma yöntemlerinin uygulanması, beslenme kalitesi ve gıda güvenliği için depolama boyunca fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi, arı poleninin bu özellikler üzerine etkisinin belirlenmesi, geleneksel bir ürünün karakteristiklerinin tespit edilmesi ve literatüre kazandırılması ile sağlıklı beslenme konusunda artan tüketici taleplerini karşılamak için gıda endüstrisine alternatif bir ürün sunmak amaçlanmıştır.Özgün değer: Literatürde geleneksel bir ürün olan üzüm köftesiyle ilgili bir çalışmaya tarafımızca rastlanmamıştır. Bu çalışma üzüm köftesinin farklı arı poleni oranlarıyla üretilmesi, farklı kurutma yöntemleriyle kurutulması, fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi, arı poleninin antimikrobiyal ve antioksidan özelliklerinin üzüm köftesine etkilerinin incelenmesi açısından özgündür.Yöntem: Bu çalışmada arı poleniyle zenginleştirilmiş üzüm köfteleri üretilecek ve üç ay depolana.... Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Farklı Kurutma Yöntemlerinin Arı Poleniyle Zenginleştirilmiş Üzüm Köftesinin Bazı Özelliklerine Etkisi. 2022-2023

2-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: Proje ÖzetiKonu ve Amaç:Bireylerde oluşan sağlıklı yaşam bilinci gün geçtikçe artmakta özellikle fonksiyonel gıdalar, sunduğu çeşitli sağlık faydaları sebebiyle tüketicilerin tercihi haline gelmiştir. Probiyotikler, fonksiyonel gıda olarak çeşitli etki mekanizmalarıyla konakçıya birçok sağlık faydası sağlamaktadır. Yoğurt, kefir gibi süt ürünü olan ve turşu, boza gibi süt ürünü olmayan gıdalar probiyotik gıdalara örnek gösterilebilir. Gıda alerjileri müdahale edilmediği takdirde yaşamı tehdit edebilecek boyuta gelebilen; çocuk veya yetişkin her yaştan bireyi etkileyebilen; gıdaların tüketiminden sonra belirli semptomlarla karakterize sağlık sorunudur. Bu bireylerin tedavisinde intoleransa neden olan bileşen diyetten çıkarılarak eliminasyon diyeti uygulanmalıdır. Aksi halde intoleransa neden olan bileşene uzun süreli maruziyet çeşitli hastalıkları da beraberinde getirebilmektedir. Vejetaryen kavramı içerisinde hayvansal gıdaların tümünün çıkarıldığı ya da seçilmiş olanlarının yer aldığı bir beslenme yaklaşımını da içerisine alan bir yaşam biçimidir. Çeşitli türleri olmakla birlikte en katı türlerinden biri olarak vegan beslenme gösterilebilir. Vegan bireyler hayvansal gıdalarda bulunan vitamin, mineral ve sağlık faydalarından yararlanamazlar. Çeşitli sağlık sorunları veya tercihler nedeniyle bitkisel bazlı ürünler daha önemli hale gelmiştir. Tüketici talebi nedeniyle de bitkisel ürün pazarı daha büyük gelişim göstererek birçok süt ve süt ürününün bitkisel muadili üretilmeye başlanmıştır. Bu proje kapsamında; yulaf, soya ve hindistancevizi sütlerinden bitkisel kefir üretilmesi, bu ürünlerin bazı besin değerleri ile fizikokimyasal özelliklerinin tespiti, depolamanın bitkisel kefirlerde kefir mikroorganizmalarının üzerine etkilerinin belirlenmesi ve antimikrobiyal özellikleri gibi fonksiyonel özelliklerinin ortaya konması ile sağlıklı beslenme konusunda artan tüketici taleplerini karşılamak özellikle alerjik ve/veya vegan bireyler için gıda endüstrisine alternati.... Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Farklı Bitkisel Sütlerden Probiyotik Kefir Üretimi. 2022-2023

3-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: Konu ve Amaç: Fonksiyonel gıdalar; vücudun temel besin ihtiyaçlarını karşılamasına ek olarak insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonlar için ekstra yararı bulunan, hastalıklardan korunmak ve daha sağlıklı bir yaşam sürdürmek için çeşitli faydalar sağlayan gıda veya gıda bileşenleri olarak tanımlanmaktadır. 2019'da fonksiyonel gıda pazarı büyüklüğü 177 770 milyon dolar olarak değerlendirilmiştir. 2027'ye kadar 267 924,4 milyon dolara ulaşacağı tahmin edilmektedir. Bu pazarda süt ürünlerinin değeri 2019 yılında 48 831,8 milyon dolar olarak kaydedilmiştir ve 2027'ye kadar değerinin 73 030,0 milyon dolara çıkması beklenmektedir. Probiyotikler 2019'da küresel fonksiyonel gıda pazar payının yaklaşık üçte birini oluşturmuştur ve 2027'ye kadar da bu payını sürdürmesi beklenmektedir. Son yıllarda probiyotik bakteri ve/veya biyoaktif bileşenlerle takviye edilmiş çeşitli fonksiyonel gıdalar tüketicilere sunulmaktadır. Sağlık üzerine yararlı etkilerinden dolayı fonksiyonel yoğurt ürünlerine karşı artan ilgi yeni ürünlerin geliştirilmesine neden olmaktadır. Fonksiyonel gıda geliştirmenin en aktif alanı, genellikle biyo-yoğurt olarak adlandırılan probiyotiklerin yoğurda uygulanmasıdır. Fermente süt ürünlerinden yoğurt, probiyotik organizmaların büyümesini destekleyen ve canlılığını artıran en popüler gıda matriksidir. Bu amaçla; arıcılık ürünleri, meyveler, tahıllar, kuruyemişler, uçucu yağlar gibi birçok ürün üzerine çalışmalar yapılmaktadır. Arı poleni de bu kapsamda fonksiyonel gıdalar için iyi bir alternatif oluşturma potansiyeline sahiptir. Arı poleni; arıların çiçeklerden topladıkları polen taneleri olup yüzyıllardır sağlık için zengin bir besin kaynağı olarak bilinmektedir.Yoğurdun fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile ilgili çalışmalar yapılmasına rağmen, literatürde arı poleni ilaveli yoğurt ile ilgili sınırlı sayıda çalışmaya rastlanmıştır. Bu nedenle proje kapsamında; arı poleni içeren yoğurtların üretilmesi, arı poleninin fermentasyon .... Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Fonksiyonel Gıda Olarak Arı Polenli Probiyotik Yoğurt Üretimi. 2022-2023

4-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. LAKTOKOKSİN BZ’NİN TAZE SIĞIR ETİNDE ESCHERİCHİA COLİ’YE KARŞI İNHİBİTÖR ETKİSİ. 2020-2022

5-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Arı Poleninin Bazı Karakteristik Özellikleri. 2019-2020

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri. Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. KORUK Vitis vinifera ÜRÜNLERİNİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE ANTİMANTİMİKROBİYEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ. 2014-2015

2-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri. Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Tokat Yöresinde Satışa Sunulan Pastırmaların Mikrobiyolojik Profili. 2013-2015

3-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri. Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Süt Endüstrisinde Biyokoruyucu Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. 2009-2015

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Danışman. Konu: . Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Bitkisel Sütten Spirulina platensis İlavesiyle Üretilen Fermente İçeceğin Depolama Boyunca Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. 2022-2024

2-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Danışman. Konu: 2209-A. Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Mahlep Meyve Püreli ve Stevia Çeşnili Bio -Yoğurt Üretimi. 2021-2022

1-) Seminer . Türkiye. . 2023

2-) 5702 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2023

3-) 5704 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2023

4-) Tez Çalışması . Türkiye. . 2023

5-) 5703 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2023

6-) Tıbbi Biyoloji ve Genetik . Türkiye. . 2022

7-) İleri Besin Mikrobiyolojisi . Türkiye. . 2022

8-) Seminer . Türkiye. . 2022

9-) Tez Çalışması . Türkiye. . 2022

10-) 5704 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2022

11-) 5702 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2022

12-) Fonksiyonel Besinler ve Sağlık . Türkiye. . 2022

13-) 5701 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2022

14-) 5704 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2022

15-) Besinlere Giriş . Türkiye. . 2021

16-) Tıbbi Biyoloji ve Genetik . Türkiye. . 2021

17-) İleri Besin Mikrobiyolojisi . Türkiye. . 2021

18-) Seminer . Türkiye. . 2021

19-) Tez Çalışması . Türkiye. . 2021

20-) 5703 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2021

21-) 5702 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2021

22-) 5701 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2021

23-) Fonksiyonel Besinler ve Sağlık . Türkiye. . 2021

24-) Seminer . Türkiye. . 2021

25-) BDB1006 Tıbbi Biyoloji ve Genetik. Türkiye. . 2020

26-) BDB5529 İleri Besin Mikrobiyolojisi. Türkiye. . 2020

27-) BDB5090 Seminer. Türkiye. . 2020

28-) BDB5701 Uzmanlık Alan Dersi. Türkiye. . 2020

29-) Lisansüstü Akademik Danışmanlık. Türkiye. . 2020

30-) Temel İmmunoloji . Türkiye. . 2020

31-) Doğal Antimikrobiyaller ve Besinlerde Kullanımı . Türkiye. . 2020

32-) Fonksiyonel Besinler ve Sağlık . . . 2020

33-) 5701 Uzmanlık Alan Dersi . Türkiye. . 2020

34-) BDB5702 Uzmanlık Alan Dersi. . . 2020

1-) AKTS Bölüm Koordinatörü . . . 2026

2-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . . . 2026

3-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu Üyesi. . . 2026

4-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Burs Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2026

5-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi . . . 2026

6-) Özdeğerlendirme İzleme Takımı Başkanlığı. . . 2026

7-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi . . . 2025

8-) Özdeğerlendirme İzleme Takımı Başkanlığı. . . 2025

9-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu Üyesi. . . 2025

10-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Burs Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2025

11-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . . . 2025

12-) AKTS Bölüm Koordinatörü . . . 2025

13-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi . Türkiye. . 2024

14-) Araştırma Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2024

15-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Mezuniyet Komisyon Üyesi. . . 2024

16-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Burs Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2024

17-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2024

18-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2024

19-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2024

20-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2024

21-) Kalite Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2023

22-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2023

23-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2023

24-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2023

25-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2023

26-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2023

27-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi . Türkiye. . 2023

28-) Araştırma Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2022

29-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Mezuniyet Komisyon Üyesi. . . 2022

30-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2022

31-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2022

32-) Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü . Türkiye. . 2022

33-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2022

34-) Kalite Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2022

35-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2022

36-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2022

37-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2021

38-) Araştırma Görevlisi Kadro Ön Değerlendirme ve Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2021

39-) Araştırma Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2021

40-) T.C. Uyruklu Yüksek Lisans Öğrenci Değerlendirme Sınav Jüri Üyesi . Türkiye. . 2021

41-) Uluslararası Öğrenci Kabul Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

42-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

43-) Kalite Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

44-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

45-) Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü . Türkiye. . 2021

46-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2021

47-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2021

48-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü AKTS Koordinatörü. Türkiye. . 2020

49-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü. Türkiye. . 2020

50-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi. . . 2020

51-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kalite Komisyon Üyesi,. . . 2020

52-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2020

53-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

54-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Öğrenci Temsilciliği Seçim Komisyonu Üyesi. Türkiye. . 2019

55-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü. Türkiye. . 2019

56-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Web Sayfası Komisyon Üyesi. . . 2019

57-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Kültürel Etkinlikler Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

58-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kantin, Kafeterya, ve Yemekhane Denetleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

59-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

60-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü AKTS Koordinatörü. Türkiye. . 2019

61-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü AKTS Koordinatörü. Türkiye. . 2018

62-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kantin, Kafeterya, ve Yemekhane Denetleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

63-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Kültürel Etkinlikler Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

64-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Web Sayfası Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

65-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

66-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi. Türkiye. . 2018

67-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Oryantasyon Komisyon Üyesi, . Türkiye. . 2018

68-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Kültürel Etkinlikler Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2017

69-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kantin, Kafeterya, ve Yemekhane Denetleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2017

1-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . . . 2026

2-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . . . 2025

3-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . . . 2024

4-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2024

5-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2023

6-) Bölüm Başkan Yardımcısı . Türkiye. . 2023

7-) Bölüm Başkan Yardımcısı . Türkiye. . 2022

8-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2022

9-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2021

10-) Bölüm Başkan Yardımcısı . Türkiye. . 2021

11-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkan Yardımcısı. Türkiye. . 2020

12-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten. Türkiye. . 2020

13-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten. Türkiye. . 2019

14-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkan Yardımcısı. Türkiye. . 2019

15-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkan Yardımcısı. Türkiye. . 2018

1-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . . . 2026

2-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . . . 2025

3-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2024

4-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2023

5-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2022

6-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Erasmus Bölüm Koordinatörü . . 2021

7-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2020

8-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2019

9-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2018

10-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2017

1-) Erasmus+ Programı Personel Ders Verme Hareketliliği. . . 2025

1-) II. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF). Türkiye. . 2021

2-) II. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF). Türkiye. . 2021

3-) International Conference and Expo on Food Technology & Probiotics (Food-Technology-2020). Montreal, Kanada. . 2020

4-) 2019 The 3rd International Conference on Agricultural and Food Science (3rd ICAFS2019). Kuala Lumpur, Malezya. . 2019

5-) I. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF), 1. Oturum Başkanı/ Moderator. Türkiye. . 2019

6-) I. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF), 5. Oturum Başkanı/ Moderator. Türkiye. . 2019

7-) International Conference on Agricultural and Food Science (ICAFS2018). Türkiye. . 2018

8-) The 2nd International Conference on Environmental Research and Public Health [ICERP2017]. Shenzhen, Öin. . 2017

9-) 2017 International Conference on Agricultural and Food Science 7th International Conference on Biotechnology and Bioengineering ICAFS2017&7th ICBB. Lahore, Pakistan. . 2017

10-) Predictive Microbiology for Food Safety. Türkiye. . 2014

1-) COST Action CA24132 – Accelerating Innovation and Development of European Microbial Foods (Mic2Food), . . . 2026

1-) . Epigenetik ve Nutrigenetik: Yaşlanmaya Bilimsel Yaklaşım Sempozyumu. . . 2024

2-) TÜBİTAK, Sağlık Bilimleri Araştırma Destek Grubu (SBAG)'2022-2-BİYOMEDİKAL APARATLAR. Türkiye. . 2022

3-) Aydın Bilim ve Sanat Günleri, TÜBİTAK 4007 Bilim Şenliği. Aydın, Türkiye. . 2018

1-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü . Türkiye. . 2023

2-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü . Türkiye. . 2022

3-) "Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü" . Türkiye. . 2021

4-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü. Türkiye. . 2020

5-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü. Türkiye. . 2019

1-) 8. Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu Toplantısı. Tokat. . 2015

2-) 3. Et Ürünleri Çalıştayı ‘Et Ürünleri Üretiminde İnovasyon’. Tokat. . 2014

1-) Hitit Üniversitesi Uluslararası Katılımlı Bilim ve Teknoloji Festivali. Türkiye. . 2024

2-) Erasmus+ Yükseköğretim Alanı Merkezi Projeler Bilgilendirme Toplantısı, Ankara . Türkiye. . 2023

1-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2024

2-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2024

3-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2023

4-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2022

5-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2021

6-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması', İletişim Birimi Sorumlusu. Türkiye. . 2020

7-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2020

8-) Doktora Yeterlilik Sınav Jürisi. Türkiye. . 2020

9-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Laboratuar Sorumlusu. Türkiye. . 2019

10-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması', İletişim Birimi Sorumlusu. Türkiye. . 2019

11-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Laboratuar Sorumlusu. Türkiye. . 2018

12-) . . . 2017