Personel

Doktor Öğretim Üyesi DERYA ALKAN
Doktor Öğretim Üyesi
Derya Alkan
@ E-posta
deryaalkan@mu.edu.tr
Telefon
0252 211 1328 , 0252 211 5734

Kadro Bilgileri

Görev Birimi

Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi / Beslenme Ve Diyetetik Bölümü / Beslenme Bilimleri Abd

Kadro Birimi

Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi / Beslenme Ve Diyetetik Bölümü / Beslenme Bilimleri Abd

Öğrenim Bilgileri

Lisans

Mersin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği 22.06.1999

Yüksek Lisans

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği 19.08.2008

Doktora

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği 16.01.2014

Yayin Bilgileri

(A-1) SCI veya SCI Expanded, SSCI, AHCI tarafından taranan dergilerde yayımlanan tam makale

1-) Boyacı Derya, Iorio Gianmarco, Sözbilen Gözde Seval, Alkan Derya, Trabattoni Silvia, Pucillo Flavia, Farris Stefano, Yemenicioğlu Ahmet, 2019. Development of flexible antimicrobial zein coatings with essential oils for the inhibition of critical pathogens on the surface of whole fruits: Test of coatings on inoculated melons. Food Packaging and Shelf Life
2-) Rampazzo Riccardo, Alkan Derya, Gazzotti Stefano, Ortenzi Marco A, Piva Giulio, Piergiovanni Luciano, 2017. Cellulose Nanocrystals from Lignocellulosic Raw Materials, forOxygen Barrier Coatings on Food Packaging Films. Packaging Technology and Science
3-) Alkan Derya, Yemenicioğlu Ahmet, 2016. Potential application of natural phenolic antimicrobials and edible film technology against bacterial plant pathogens. Food Hydrocolloids
4-) Alkan Derya, Aydemir Levent Yurdaer, Arcan İskender, Zengin Hatice, Atabay Halil İbrahim, Ceylan Çağatay, Yemenicioğlu Ahmet, 2011. Development of Flexible Antimicrobial Packaging Materials against Campylobacter jejuni by Incorporation of Gallic Acid into Zein-Based Films. Journal of Agricultural and Food Chemistry
5-) Alkan Derya, Tokatlı E.figen, Özen Fatma Banu, 2011. Phenolic Characterization and Geographical Classification of Commercial Extra Virgin Olive Oils Produced in Turkey. Journal of the American Oil Chemists’ Society
6-) Alkan Derya, Tokatlı E.figen, Özen Fatma Banu, Korel Figen, 2009. Distribution of simple phenols, phenolic acids and flavonoids in Turkish monovarietal extra virgin olive oils for two harvest years. FOOD CHEMISTRY

(A-7) ULAKBİM tarafından taranan ulusal hakemli dergilerde yayımlanmış makale

1-) Akçay Buse, Alkan Derya, 2021. Yüksek Doz A, D, E ve K Vitamini Uygulamalarının Prematüre Komplikasyonları Üzerine Etkisi. Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi
2-) Şenlik Ayşe Seda, Alkan Derya, 2021. Çimlendirilmiş Bazı Tahıl ve Baklagillerin Kimyasal Özellikleri ve Çimlendirmeyle Açığa Çıkan Biyoaktif Bileşenlerin Sağlık Üzerine Etkileri. Akademik Gıda

(B-1) Uluslararası kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda sözlü olarak sunulan ve tam metin olarak yayımlanan bildiri

1-) Alkan Derya, Yemenicioğlu Ahmet, 2018. Potential application of natural phenolic antimicrobials and edible film technology against bacterial plant pathogens. XXX. INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS

(B-2) Uluslararası kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda sözlü olarak sunulan ve özet metin olarak yayımlanan bildiri.

1-) Akçay Buse, Alkan Derya, 2021. Farklı dozlarda a, d, e ve k vitamin uygulamalarının prematüre bebekler üzerine etkisi. EurasianBioChem 2021
2-) Şenlik Ayşe Seda, Alkan Derya, 2021. "Bazı tahıl ve baklagil filizlerinin kimyasal özellikleri ve biyoaktif bileşenlerinin sağlık üzerine etkileri. EurasianBioChem 2021
3-) Alkan Derya, 2020. CELLULOSE NANOCRYSTALS OBTAINMENT FROM A LIGNOCELLULOSIC MATERIAL, AND EVALUATION AS COATING MATERIAL. EURO ASIA 7th. INTERNATIONAL CONGRESS ON APPLIED SCIENCES
4-) Alkan Derya, 2020. CELLULOSE NANOCRYSTALS: EXTRACTION, CELLULOSIC RESOURCES, FUNCTIONAL PROPERTIES, AND APPLICATIONS. EURO ASIA 7th. INTERNATIONAL CONGRESS ON APPLIED SCIENCES
5-) Alkan Derya, Piergiovanni Luciano, 2019. Ultrasonication Step In Cellulose Nanocrystals Production From Cotton Linters: Optimization Using Response Surface Methodology. I. International Congress of The Turkish Journal of Agriculture

(B-3) Uluslararası kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda poster şeklinde sunulan ve özet metin olarak yayımlanan bildiri.

1-) Öncül Nilgün, Alkan Derya, 2018. Foodborne Diseases. European Conference on Science, Art Culture (ECSAC 2018)
2-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2018. Current Antimicrobials for Food Packaging. European Conference on Science, Art Culture (ECSAC 2018)
3-) Alkan Derya, Rampazzo Riccardo, Piva Gulio, Mascheroni Erica, 2015. Carboxylated-Cellulose Nanocrystals Produced from Lignocellulosic Sources and Used as Barrier Coating for PET Films. SLIM for Young, Shelf Life International Meeting
4-) Karaosmanoğlu Hande, Soyer Dönmez Ferda, Alkan Derya, Tokatlı E.figen, Özen Fatma Banu, 2009. Comparison and Correlation of Antimicrobial Activities of Turkish Olive Oils with Their Phenolic Contents. The SAFE Consortium International Congress on Food Safety, Second International Congress: Novel Technologies and Food Quality, Safety and Health
5-) Alkan Derya, Gürdeniz Gözde, Özen Fatma Banu, Korel Figen, Tokatlı E.figen, 2007. Discrimination of Olive Oils Based on Combined Information of MIR Spectra and Chromatographic profiles. 5th Euro Fed Lipid Congress
6-) Gürdeniz Gözde, Alkan Derya, Kadiroğlu Pınar, Korel Figen, Tokatlı E.figen, Özen Fatma Banu, 2006. Some characteristics of Turkish extra virgin olive oils from various olive varieties grown in two different regions. 4th Euro Fed Lipid Congress
7-) Kadiroğlu Pınar, Alkan Derya, Gürdeniz Gözde, Özen Fatma Banu, Tokatlı E.figen, Korel Figen, 2006. Aroma fingerprints of Turkish extra virgin olive oils using surface acoustic wave sensing electronic nose. 4th Euro Fed Lipid Congress

(B-5) Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda sözlü sunulan ve özet metin olarak yayımlanan bildiri.

1-) Aksu Sena, Alkan Derya, 2022. Çimlendirilmiş Tahıl İlaveli Besinlerin Üretimi ve Duyusal Değerlendirilmeleri. MSKÜ Ulusal Disiplinlerarası Öğrenci Kongresi
2-) Kocabıyık Bahar, Alkan Derya, 2022. Kuru Meyve ve Meyve Cipslerinin Fizikokimyasal, Biyoaktif ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi ve Antioksidan Kapasitelerinin Değerlendirilmesi. MSKÜ Ulusal Disiplinlerarası Öğrenci Kongresi
3-) Kocabıyık Bahar, Alkan Derya, 2022. Fonksiyonel Gıda Olarak Kuru Meyve ve Meyve Cipslerinin Bazı Kalite Özelliklerinin Araştırılması. 9th INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION OBESITY AND COMMUNITY HEALTH
4-) Aksu Sena, Alkan Derya, 2022. Çimlendirilmiş Tahıl ve Baklagillerin Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi ve Bazı Besinlerde Zenginleştirme Amaçlı Kullanımları. 9th INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION OBESITY AND COMMUNITY HEALTH

(B-6) Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda poster şeklinde sunulan ve özet metin olarak yayımlanan bildiri.

1-) Alkan Derya, Yemenicioğlu Ahmet, 2017. Organik Bahçelerde Bitkisel Bakteriyel Hastalıkların Önlenmesi İçin Yenilikçi Bir Yöntem. 10. Gıda Mühendisliği Kongresi
2-) Alkan Derya, Yemenicioğlu Ahmet, 2014. Development of Antimicrobial Zein Film Incorporated with Essential Oils for Inhibition of Plant Pathogens. International Workshop on Food Packaging: Balancing Functionality with Low Environmental Impact
3-) Gürdeniz Gözde, Alkan Derya, Kadiroğlu Pınar, Korel Figen, Tokatlı E.figen, Özen Fatma Banu, 2006. Ege Bölgesinde Üretilen Ticari Sızma Zeytinyağlarının Özellikleri. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi.. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi

(C-3) Alanında tanınmış uluslararası yayınevlerince yayımlanan kitaplarda bölüm yazarlığı

1-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2020. Ziraat, Orman ve Su Ürünleri Alanında Teori ve Araştırmalar/Fenolik bileşikler, uçucu yağlar ve bitki ekstraktlarının antimikrobiyal film ve kaplama alanında kullanımları. Yayın Evi: Gece Kitaplığı Editör Adı: Bozdoğan, N., Y.
2-) Öncül Nilgün, Alkan Derya, 2018. The Most Recent Studies in Science and Art/Safer Food Saves Lives. Yayın Evi: Gece Kitabevi Editör Adı: Hasan Arapgirlioğlu, Atilla Atik, Salim Hızıroğlu, Robert L. Elliot, Dilek Atik
3-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2018. The Most Recent Studies in Science and Art/Use of Edible Antimicrobial Films and Coatıngs for Microbial Safety and FoodQuality. Yayın Evi: Gece Kitabevi Editör Adı: Hasan Arapgirlioğlu, Atilla Atik, Salim Hızıroğlu, Robert L. Elliot, Dilek Atik

(C-4) Alanında tanınmış ulusal yayınevlerince yayımlanan kitaplarda bölüm yazarlığı

1-) Alkan Derya, 2021. Türkiye Klinikleri Gıda Bilimleri / Sürdürülebilir Beslenme/Tarımsal/Endüstriyel Atıkların Gıda Endüstrisinde Farklı Kullanım Alanları. Yayın Evi: Türkiye Klinikleri Editör Adı: Karababa, Erşan

(D-10) SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde hakemlik

1-) Frontiers in Nutrition. 2021. Hakemlik Sayısı: 1
2-) Frontiers in Nutrition. 2021. Hakemlik Sayısı: 1

(D-11) SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI dışındaki uluslararası indexlerde taranan dergilerde hakemlik

1-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2019. Hakemlik Sayısı: 1
2-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 1
3-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 1

(D-5) SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI tarafında taranan dergilerde yardımcı editörlük/ alan editörlüğü ya da yayın kurulu üyeliği.

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Frontiers in Nutrition.

(E-1) SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde olmak üzere adayın yazar olarak yer almadığı SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI tarafından taranan yayınlarda adayın eserlerine yapılan atıf.

1-) Potential application of natural phenolic antimicrobials and edible film technology against bacterial plant pathogens - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 6
2-) Development of Flexible Antimicrobial Packaging Materials against Campylobacter jejuni by Incorporation of Gallic Acid into Zein-Based Films - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 6
3-) Development of flexible antimicrobial zein coatings with essential oils for the inhibition of critical pathogens on the surface of whole fruits: Test of coatings on inoculated melons - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 12
4-) Phenolic Characterization and Geographical Classification of Commercial Extra Virgin Olive Oils Produced in Turkey - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 3
5-) Distribution of simple phenols, phenolic acids and flavonoids in Turkish monovarietal extra virgin olive oils for two harvest years - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 3
6-) Cellulose Nanocrystals from Lignocellulosic Raw Materials, forOxygen Barrier Coatings on Food Packaging Films - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1
7-) Development of Flexible Antimicrobial Packaging Materials against Campylobacter jejuni by Incorporation of Gallic Acid into Zein-Based Films - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 7
8-) Cellulose Nanocrystals from Lignocellulosic Raw Materials, forOxygen Barrier Coatings on Food Packaging Films - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 4
9-) Phenolic Characterization and Geographical Classification of Commercial Extra Virgin Olive Oils Produced in Turkey - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 5
10-) Development of flexible antimicrobial zein coatings with essential oils for the inhibition of critical pathogens on the surface of whole fruits: Test of coatings on inoculated melons - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 7
11-) Potential application of natural phenolic antimicrobials and edible film technology against bacterial plant pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 7
12-) Potential application of natural phenolic antimicrobials and edible film technology against bacterial plant pathogens - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 5
13-) Phenolic Characterization and Geographical Classification of Commercial Extra Virgin Olive Oils Produced in Turkey - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 4

(E-3) SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde olmak üzere adayın yazar olarak yer almadığı SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI dışında taranan yayınlarda adayın eserlerine yapılan atıf

1-) Development of flexible antimicrobial zein coatings with essential oils for the inhibition of critical pathogens on the surface of whole fruits: Test of coatings on inoculated melons - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1
2-) Cellulose Nanocrystals from Lignocellulosic Raw Materials, forOxygen Barrier Coatings on Food Packaging Films - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

(E-4) SCI veya SCI-Expanded, SSCI ve AHCI dışındaki uluslararası indekslerde taranan dergilerde adayın yazar olarak yer almadığı yayınlarda, adayın eserlerine yapılan atıf.

1-) Distribution of simple phenols, phenolic acids and flavonoids in Turkish monovarietal extra virgin olive oils for two harvest years - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 2
2-) Phenolic Characterization and Geographical Classification of Commercial Extra Virgin Olive Oils Produced in Turkey - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

(E-5) Ulusal hakemli dergilerde adayın yazar olarak yer almadığı yayınlarda, adayın eserlerine yapılan atıf.

1-) Phenolic Characterization and Geographical Classification of Commercial Extra Virgin Olive Oils Produced in Turkey - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

(G-2) Uluslar arası kuruluşlarca desteklenen ve tamamlanan projede görev(araştırmacı, eğitmen, danışman, vb. olarak)

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: . Proje Türü: Avrupa Birliği. Classification of olive oils and detection of adulteration. 2006-2008

(G-4) TÜBİTAK, TÜBA, KOSGEB, (1002 ve 3001 hariç tüm projeler)SBB, Bakanlıklar vb. kamu kurumları veya özel kuruluşlarca desteklenen ve tamamlanan projede görev (araştırmacı, eğitmen, danışman vb. olarak)

1-) Proje Durum: Devam Ediyor. Projedeki Görev: Danışman. Konu: . Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Kuru Meyve ve Meyve Cipslerinin Fiziko-kimyasal, Biyoaktif ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi ve Antioksidan Kapasitelerinin Değerlendirilmesi. 2021--1
2-) Proje Durum: Devam Ediyor. Projedeki Görev: Danışman. Konu: . Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Çimlendirilmiş Tahıl İlaveli Besinlerin Üretimi ve Duyusal Değerlendirilmeleri. 2021--1
3-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: . Proje Türü: ARAŞTIRMA PROJESİ. Cellulose nanocrystals (CNCs) obtainment from cellulosic materials coming from the recycle stream, and the use of CNCs as coating of flexible packaging materials. 2015-2016
4-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: . Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Development of composite or blend active edible food packaging materials for controlled release of bioactive substances. 2008-2011
5-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Bursiyer. Konu: . Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Classification of Turkish Olive Oils from Olive Varieties of Economic Importance and Determination of Adulteration in Olive Oils . 2005-2007

Verdiği Dersler

BDB2010 2022-2023 Bahar

Besin Kimyası ve Analizleri II

BDB2506 2022-2023 Bahar

Besin Zehirlenmeleri ve Alerjisi

BDB3012 2022-2023 Bahar

Toplu Beslenme Sistemleri II

BDB5523 2022-2023 Bahar

İleri Besin Kimyası

BDB2009 2022-2023 Güz

Besin Kimyası ve Analizleri I

BDB2507 2022-2023 Güz

Besinlerin Muhafazası ve Depolama

BDB3005 2022-2023 Güz

Toplu Beslenme Sistemleri I

BDB5526 2022-2023 Güz

Besin Muhafaza Yöntemleri

SABE5500 2022-2023 Güz

Proje Geliştirme ve Yönetimi

BDB1506 2021-2022 Bahar

Laboratuar Teknikleri ve Güvenliği

BDB2010 2021-2022 Bahar

Besin Kimyası ve Analizleri II

BDB2506 2021-2022 Bahar

Besin Zehirlenmeleri ve Alerjisi

BDB3012 2021-2022 Bahar

Toplu Beslenme Sistemleri II

BDB3508 2021-2022 Bahar

Besin Kontrolü ve Mevzuatı

BDB5000 2021-2022 Bahar

Tez Çalışması

BDB5090 2021-2022 Bahar

Seminer

BDB5523 2021-2022 Bahar

İleri Besin Kimyası

BDB5702 2021-2022 Bahar

Uzmanlık Alan Dersi

BDB5703 2021-2022 Bahar

Uzmanlık Alan Dersi

BDB5704 2021-2022 Bahar

Uzmanlık Alan Dersi

BDB2009 2021-2022 Güz

Besin Kimyası ve Analizleri I

BDB2507 2021-2022 Güz

Besinlerin Muhafazası ve Depolama

BDB3005 2021-2022 Güz

Toplu Beslenme Sistemleri I

BDB3503 2021-2022 Güz

Besin Ambalajlama

BDB4511 2021-2022 Güz

Beslenme Biliminde Araştırmalar

BDB5000 2021-2022 Güz

Tez Çalışması

BDB5526 2021-2022 Güz

Besin Muhafaza Yöntemleri

BDB5701 2021-2022 Güz

Uzmanlık Alan Dersi

BDB5702 2021-2022 Güz

Uzmanlık Alan Dersi

BDB5703 2021-2022 Güz

Uzmanlık Alan Dersi

BDB5704 2021-2022 Güz

Uzmanlık Alan Dersi