1-) Libera Justyna, Öncül Nilgün, Siczek Patryk, Nowosad Karolina, 2026. Oxidative stability and safety of cereal bars fortified with walnut oil pomace during storage. Food. Science. Technology. Quality

2-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2026. Effect of bee pollen on viability of starter culture bacteria in probiotic yogurt. Anais da Academia Brasileira de Ciências

3-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2025. Production of probiotic kefir from different plant-based milks. Cogent Food & Agriculture

4-) Latoch Agnieszka, Libera Justyna, Öncül Nilgün, Metli Murat, 2025. The Effect of Borage Seed Oil (Borago officinalis L.) and Matcha Tea Powder (Camellia sinensis L.) on the Physicochemical Properties, Oxidative Stability, Color, and Tenderness of Vacuum-Packed Lamb Meatloaf During Storage. Foods

5-) Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, Yıldırım Zeliha, 2024. The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef. Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene

6-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2024. The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen. CyTA - Journal of Food

7-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2022. Microbiological quality and nutritional values of honey bee pollen. Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene

8-) Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2021. Microbiological, antimicrobial, and antioxidant characteristics of commercial Turkish kefirs.. Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene

9-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2019. Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens. British Food Journal

10-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2019. Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL

11-) Yıldırım Zeliha, Yerlikaya Sabire, Öncül Nilgün, 2017. Control of Listeria monocytogenes contamination in fresh beef by using lactococcin BZ. Journal of Food Safety

12-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products. LWT- Food Science and Technology

13-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents. Acta Alimentaria

14-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, 2016. Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens. Journal of Food Processing and Preservation

15-) Yıldırım Zeliha, Yerlikaya Sabire, Öncül Nilgün, Sakin Tuba, 2016. Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat. Food Technology and Biotechnology

16-) Demirdöven Aslıhan, Karabıyıklı Şeniz, Tokatlı Kader, Öncül Nilgün, 2015. Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties. LWT- Food Science and Technology

17-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2015. Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products. Journal of Food Biochemistry

18-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, Cevahiroğlu Hande, 2015. Microbiological safety of pastrami A traditional meat product. LWT- Food Science and Technology

19-) Yıldırım Zeliha, İlk Yaselin, Yıldırım Metin, Tokatlı Kader, Öncül Nilgün, 2014. Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk. Turkish Journal of Biology

20-) İşleroğlu Hilal, Yıldırım Zeliha, Tokatlı Mehmet, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2012. Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate. International Journal of Dairy Technology

1-) Aslan Gizem, Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2026. Detection of coliform bacteria in some ready-to-eat foods. Food Materials Research

2-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2024. Nutritional properties of wild edible mushrooms sold in Aegean region. Ukrainian Food Journal

1-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Starter Kültürler. Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences

2-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Süt Ürünlerinde Starter Kültür Kullanımı. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi

3-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials. Ukrainian Food Journal

4-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products. Ukrainian Food Journal

5-) Yıldırım Zeliha, Tokatlı Mehmet, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2011. Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

6-) Gür Filiz, Güzel Melih, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2010. Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

1-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2025. Arı Poleni ile Zenginleştirilmiş Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Gıda

2-) Öncül Nilgün, Çiftçi Mehtap, 2023. Microbiological quality of some fresh wild edible mushrooms. Food and Health

3-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2022. Ticari Probiyotik İçeceklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri. Akademik Ziraat Dergisi

4-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. The Detection and Enumeration of Coliform Bacteria in Some Ready-to-Eat Unpackaged Food in Fethiye Region. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

5-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2020. Growth ability of bacteriocinogenic strains in milk and their bacteriocin activity against cheese starter cultures. GIDA

6-) Kaval Nesrin, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2020. Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

7-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

8-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, Yıldırım Metin, Yıldırım Zeliha, 2017. Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi

9-) Yıldırım Zeliha, Ceylan Şeyma, Öncül Nilgün, 2015. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

10-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2015. Bitkisel Kaynaklı Antimikrobiyallerin Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar Üzerindeki İnhibitif Etkinliği. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

11-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2015. Laktokoksiz BZ ve Enterosin KP nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi. Türk Tarım- Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

12-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Erdoğan Kader, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2013. Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi

13-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2011. Mahlep ve Mahlep Ürünleri. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

1-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2015. Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri. Niğde Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

1-) Öncül N, Kaval N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2009. Tofu nun Üretim Teknikleri İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri ve Mikrobiyolojik Kalitesi . 6. Gıda Mühendisliği Kongresi

1-) T.s. Kırbaş, Öncü Sena, Öncül Nilgün, 2023. Geleneksel Bir Ürün Olarak Tarhana. 9.Hitit Öğrenci Kongresi

2-) Aslan Gizem, Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2022. Bazı Gıdalarda Koliform Grubu Bakterilerin Belirlenmesi. MSKÜ Ulusal Disiplinler arası Öğrenci Kongresi

3-) Öncül Nilgün, 2022. Mahlep Meyve Püresi ve Stevia İlaveli Set Tipi Probiyotik Yoğurt Üretimi. MSKÜ Ulusal Disiplinler arası Öğrenci Kongresi

4-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2017. Bakteriyosinlerin Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanımı. 1. Ulusal Sütçülük Kongresi

5-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2017. Bazı Geleneksel Salata Sosları ve Gıda Güvenliği. 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi (Uluslararası Katılımlı)

6-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Gıda İnokülasyonunda Kullanılacak Bazı Patojenlerin Büyüme Eğrilerinin Belirlenmesi . Türkiye 12. Gıda Kongresi

7-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Koruk Ürünlerinin Vitis vinifera Mikroflorasının Belirlenmesi ve Güvenli Gıda Kapsamında Değerlendirilmesi . Türkiye 12. Gıda Kongresi

8-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, 2016. Koruk Ürünlerinin Domates Suyundaki Koruyucu Etkisi . Türkiye 12. Gıda Kongresi

9-) Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, 2015. Bitkisel Kaynaklı Gıda Bileşenlerinin Antimikrobiyel Etkileri . 5. Gıda Güvenliği Kongresi

10-) Duman Meryem, Çiçek Ümran, Öncül Nilgün, 2014. Farklı Starter Kültür Karışımları Kullanılarak Üretilen Bez Sucukların Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri . 3. Et Ürünleri Çalıştayı “Et Ürünleri Üretiminde İnovasyon”

11-) Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2013. Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Peynir Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi . 8. Gıda Mühendisliği Kongresi

12-) Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2013. Enterococcus faecalis KP nin Sütte Gelişimi ve Bakteriyosin Üretimi . İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

13-) Demirdöven Aslıhan, Karabıyıklı Şeniz, Özdoğan Kenan, Aydoğan Handan, Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, 2013. Kırmızı Lahanadan Antosiyanin Ekstraksiyonu ve Antimikrobiyal Etkisi . 8. Gıda Mühendisliği Kongresi

14-) Ensoy Çiçek Ü, Karabıyıklı Ş, Öncül N, Bulgan A, 2013. Et ve et ürünlerinin raf ömrüne etki eden iç ve dış faktörler . İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

15-) Çiçek Ü, Yıldırım Z, Öncül N, Çevik M, Duman M, 2013. Sodyum Nitrit Kullanımının Farklı Et Yağ Oranları İle Üretilmiş Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi . 4. Gıda Güvenliği Kongresi

16-) Yıldırım Z, Öncül N, Yıldırım M, 2013. Kitosanın Antibakteriyel Antifungal ve Antiviral Etki Mekanizması . İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

17-) Karabıyıklı Ş, Öncül N, 2013. Ev Tipi Sanitizerlerin Gıdaların Mikrobiyolojik Güvenliği Açısından Önemi Özet bildiri. 4. Gıda Güvenliği Kongresi

18-) Battal S, Yıldırım Z, Öncül N, 2013. Laktokoksin Bz nin Taze Sığır Etinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi . 8. Gıda Mühendisliği Kongresi

19-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Yıldırım Metin, 2013. Kitosanın Antimikrobiyal Aktivitesini Etkileyen Faktörler . İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi

20-) Özbey A, Tokatlı K, Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2012. Tokat ta Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelikleri . III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

21-) Öncül N, Yıldırım Z, Özbey A, Yıldırım M, 2012. Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi . Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu

22-) Öncül N, Erinç H, Özbey A, Yıldırım Z, 2012. Mikrobiyel Kaynaklı Doğal Antioksidanlar . Türkiye 11. Gıda Kongresi

23-) Özbey A, Öncül N, Tokatlı K, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2012. Tokat ta Satışa Sunulan Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri . Türkiye 11. Gıda Kongresi

24-) Öncül N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2012. Enterosin KP nin Sütte Escherichia coli O157 H7 ye Karşı İnhibitör Etkisi . Türkiye 11. Gıda Kongresi

25-) Öncül Nilgün, Tokatlı Mehmet, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2012. Biyokoruyucu Madde Olarak Reuterin . 3. Gıda Güvenliği Kongresi

26-) Öncül N., Yıldırım Z., Karabıyıklı Ş., Yıldırım M., 2012. Laktokoksin BZ nin Sütte Escherichia coli O157 H7 ye Karşı İnhibitör Etkisi . 3. Gıda Güvenliği Kongresi

27-) Toksöz Derya, Öncül Nilgün, Cingöz Ali, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2011. Keten Tohumu Protein Konsantresinin Yoğurdun Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi . 7. Gıda Mühendisliği Kongresi

28-) Ceylan Ş, Öncül N, Battal S, Yıldırım Z, 2011. Gıda Kaynaklı Patojenlerin Biyokontrolünde Bakteriyofajlar . 7. Gıda Mühendisliği Kongresi

29-) Kaval N, Öncül N, Yıldırım Z, Ensoy Ü, Yıldırım M, 2010. Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi . 1. Et Ürünleri ‘Sucuk’ Çalıştayı

30-) Öncül N, Erdoğan K, Kaval N, Yıldırım Z, Yıldırım M, 2009. Biyokorucu Madde Olarak Uçucu Yağ Asitleri . Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu

31-) Öncül N, Gedik M, Ensoy Ü, Yıldırım M, 2009. Lactococcus lactis in Biyoteknolojik Niteliklerinin İncelenmesi . XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi

32-) Kaval Nesrin, Erdoğan Kader, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2009. Biyokoruyucu Kültür Olarak Laktik Asit Bakterileri . Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu

1-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Honey Bee Products as Functional Foods. IV. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

1-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2021. Milk-based fermented beverages. II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

2-) Yıldırım Z, Özbey A, Öncül N, Cingöz A, 2013. Applications of bacteriocins and bacteriocinogenic lactic acid bacteria in the dairy industry . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

3-) Ensoy Ü, Yıldırım Z, Öncül N, Battal S, 2011. Non thermal decontamination techniques for carcasses and fresh meat . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

1-) Ceylan Büşra Nur, Kaya Şeyma, Öncül Nilgün, 2026. A Plant-Based Beverage Enriched with Spirulina Platensis. Ispec Global Interdisciplinary Science & Research Congress (ISPEC-GISRC)

2-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2026. A Traditional Grape-Based Food: Üzüm Köftesi. Ispec Global Interdisciplinary Science & Research Congress (ISPEC-GISRC)

3-) Ceylan Büşra Nur, Kaya Şeyma, Öncül Nilgün, 2025. Production of Fermented Pistachios Beverages with Spirulina platensis. International Conference on Business, Engineering, and Social Sciences (ICBESS-2025)

4-) Öncül Nilgün, 2024. Gıda Güvencesi ve Gıda Sistemleri. Balkan 12th International Conference on Applied Sciences

5-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2024. Probiotic Yogurt Fortified with Bee Pollen as Functional Food. 7. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi

6-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2024. Production of probiotic kefir from different vegetable milk. International Conference on Nutrition and Functional Foods

7-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2023. Farklı Kurutma Yöntemlerinin Arı Poleniyle Zenginleştirilmiş Üzüm Köftesinin Bazı Özelliklerine Etkisi. 11. Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi IMASCON

8-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2023. Arı Polenli Probiyotik Yoğurtların Fermantasyon Ve Depolama Süresince Canlı Mikroorganizma Sayısının Belirlenmesi. 11. Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi IMASCON

9-) Kaya Şeyma, Öncül Nilgün, 2023. Kombucha Kombucha . 6. Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi

10-) Yörükoğlu Esra, Öncül Nilgün, 2023. Apiterapi ve Fonksiyonel Gıda Olarak Arı Ürünleri. 2. Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme

11-) Öncül Nilgün, Tokatlı Kader, Yıldırım Zeliha, 2022. Taze sığır etinde laktokoksin BZ’nin Escherichia coli üzerine antibakteriyel etkisi. Türkiye 14. Gıda Kongresi

12-) Aslan Gizem, Öncül Nilgün, 2021. Some of the plant-based fermented beverages. II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

13-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. The composition and health benefit of flaxseed (Linum usitatissimum). II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

14-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. The presence of coliform bacteria in some ready-to-eat food. II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

15-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Probiyotik fermente süt içeceklerinin mikrobiyolojik özellikleri. 11. Uluslararası Bilimsel Araştırmalar Kongresi

16-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Çıntar Mantarının Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Antioksidan Kapasitesi. 4th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2021)

17-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Muğla Yöresinde Satılan Yabani Yenilebilir Lactarius Türlerinin Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

18-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2021. Fonksiyonel Bir Ürün Olan Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanılan Bakterilerin Özellikleri. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

19-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2021. Probiyotik Mikroorganizmalar ve Probiyotik Gıdalar. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

20-) Ceylan Berra, Öncül Nilgün, 2021. Probiyotik Mikroorganizmaların Sağlık Üzerine Etki Mekanizmaları. 4th International Congress on Agriculture, Environment and Health

21-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Honey bee products as functional foods. IV. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

22-) Öncül Nilgün, Çelik Mehtap, 2020. Some Physicochemical Properties and Antioxidant Capacity of Bee Pollen in Muğla. IV. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

23-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Starter kültür ve gıdalarda kullanımı. 3rd International Congress on Agriculture, Environment and Health

24-) Çiftçi Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Fermente süt ürünlerinde starter kültür kullanımı. 3rd International Congress on Agriculture, Environment and Health

25-) Öncül Nilgün, Çelik Mehtap, 2020. Some microbiological properties of bee pollen. 3rd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2020)

26-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2020. Bee pollen as a functional food. 3rd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2020)

27-) Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological, Antioxidant and Antimicrobial Properties of Sheep Milk Kefir. Uluslararası Tarım ve Orman Kongresi

28-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province. I. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF)

29-) Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2019. Microbiological, Antioxidant, and Antimicrobial Characteristics of Goat Milk Kefir During Storage. III. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress

30-) Bostancı Şeyda, Öncül Nilgün, 2018. The Chemistry and Health Benefits of Manuka Honey. 6th Muğla International Beekeeping and Pine Honey Congress

31-) Öncül Nilgün, Bostancı Şeyda, 2018. Evaluation of Antimicrobial Properties of Honey According to the Food Safety. 6th Muğla International Beekeeping and Pine Honey Congress

32-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2018. Current Antimicrobials for Food Packaging. European Conference on Science, Art Culture (ECSAC 2018)

33-) Öncül Nilgün, Alkan Derya, 2018. Foodborne Diseases. European Conference on Science, Art Culture (ECSAC 2018)

34-) Öncül Nilgün, 2017. Natural Food Antimicrobials. 10th Balkan Congress of Microbiology Microbiologia Balkanica 2017

35-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2017. The Effectiveness of Unripe Grape Products on Native Flora of Some Salad Vegetables. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF)

36-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Minimum Inhibitory Concentration MIC of Unripe Grape Products on Food Borne Pathogens. 4th International ISEKI Food Conference

37-) Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2016. Growth Ability of a Bacteriocinogenic Strain in Milk. 4th International ISEKI Food Conference

38-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products . 8th Central European Congress on Food

39-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2016. Antibacterial Effect of Unripe Grape Products on Natural and Inoculated Microflora of Carrot . 8th Central European Congress on Food

40-) Özbey Ayşe, Öncül Nilgün, Erinç Hakan, Yıldırım Zeliha, 2015. Microbiological and Functional Properties of Cow Milk Kefir . The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

41-) Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, 2015. Microbiological Antioxidant and Antimicrobial Properties of Buffalo Milk Kefir . The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

42-) Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, Özbey Ayşe, Erinç Hakan, Yıldırım Metin, 2014. Microbiological Properties and Antimicrobial Activity of Kefirs Sold in Tokat . 2nd International Congress on Food Technology

43-) Çiçek Ümran, Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, 2014. The Microbiological Properties of Tokat Bez Sucuks Produced with Starter Culture During Chilled Storage. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

44-) Cevahiroğlu. H, , Öncül N., Can. Ht, , Karabıyıklı, Ş., Çiçek, Ü., , 2014. The Investigation of Microbiological Quality of Pastırma Sold In Tokat Province . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

45-) Yildirim. Z, , Ceylan. Ş, , Öncül N, 2014. Determination of Microbiological Quality of Chicken Meats Sold in Tokat Markets . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

46-) Çiçek Ümran, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Duman Meryem, 2014. The Microbiological Evaluation of Tokat Bez Sucuks Produced with Different Starter Cultures. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

47-) Çiçek Ümran, Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, 2014. Microbiological Properties of Tokat Bez Sucuks Produced with Various Meat Fat Ratio During Chilled Storage. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

48-) Çiçek Ümran, Yıldırım Zeliha, Öncül Nilgün, 2014. The Effects of Utilizing Sodium Nitrite on the Microbiological Properties of Bez Sucuks Produced with Different Fat Ratios . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

49-) Öncül Nilgün, Karabıyıklı Şeniz, 2014. Microbiological and Physico Chemical Properties of Koruk Unripe Grape Products. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI 2014

50-) Ayrı Melek, Yurt Yasemin, İbiş Ferhat, Çiçek Ümran, Karabıyıklı Şeniz, Öncül Nilgün, Cevahiroğlu Hande, 2014. Physicochemical and Microbiological Evaluations of Meat Balls Produced with Adding Anthocyanin During Refrigeration . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

51-) Çiçek Ü, Yıldırım Z, Öncül N, Çevik M, Duman M, 2013. Effects of Utilizing Starter Culture on The Microbiological Properties of Bez Sucuks Produced With Different Fat Ratios . The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

52-) Özbey A, Erinç H, Öncül N, Yıldırım M, Yıldırım Z, 2013. Antioxidant Activity of Kefirs Sold in Tokat . The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

53-) Karabıyıklı Ş., Tokatlı K., Öncül N., Demirdöven A., 2013. Some pysico chemical and microbiological properties of dried plum sold in Tokat . The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”

54-) Karabıyıklı Ş, Çiçek Ü, Cevahiroğlu H, Bulgan A, Öncül N, 2013. Traditional Meat Products Produced In Tokat Province . The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

55-) Öncül Nilgün, Çiçek Ümran, Polat Naciye, Yıldırım Zeliha, 2013. Microbiological Properties of Tokat Bez Sucuks Produced With Various Meat Fat Ratio . The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

56-) Öncül N, Yıldırım Z, Karabıyıklı Ş, Yıldırım M, 2011. Inhibition of Listeria monocytgenes in milk by Lactococin BZ and Enterocin KP . International Food Congress Novel Approaches in Food Industry-NAFI

57-) Kaval Nesrin, Öncül Nilgün, Yıldırım Zeliha, Çiçek Ümran, Yıldırım Metin, 2010. Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi . 1. Ulusalarası Adritatik'ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

58-) Öncül Nilgün, Erdoğan Kader, Kaval Nesrin, Yıldırım Zeliha, Yıldırım Metin, 2010. Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Nitelikleri . 1. Ulusalarası Adritatik'ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

1-) Öncül Nilgün, 2025. Endüstriyel Gıda Atıklarında Sürdürülebilirlik/Sirke. Yayın Evi: Nobel Yayınevi Editör Adı: DEMİRDÖVEN ASLIHAN, ÇİÇEK ÜMRAN, KARABIYIKLI ÇİÇEK ŞENİZ

2-) Çelik Mehtap, Öncül Nilgün, 2025. Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar–II/Arı Poleni. Yayın Evi: Eğitim Yayınevi Editör Adı: TOPDAŞ ELİF FEYZA

3-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2020. Ziraat, Orman ve Su Ürünleri Alanında Teori ve Araştırmalar/Fenolik bileşikler, uçucu yağlar ve bitki ekstraktlarının antimikrobiyal film ve kaplama alanında kullanımları. Yayın Evi: Gece Kitaplığı Editör Adı: Bozdoğan, N., Y.

4-) Alkan Derya, Öncül Nilgün, 2018. The Most Recent Studies in Science and Art/Use of Edible Antimicrobial Films And Coatings For Microbial Safety And Food Quality. Yayın Evi: Gece Publising Editör Adı: A Atilla S Hınzıroğlu L Elliott D Atik

5-) Öncül Nilgün, Alkan Derya, 2018. The Most Recent Studies in Science and Art/Safer Food Saves Lives. Yayın Evi: Gece Publising Editör Adı: H Arapgirlioğlu A Atilla S Hınzıroğlu L Elliott D Atik

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2026. Journal of Agricultural Science and Technology A.

2-) Editörlük Türü: Dergi. 2026. Journal of Agricultural Science and Technology B.

3-) Editörlük Türü: Dergi. 2026. Food Science and Nutrition Studies.

4-) Editörlük Türü: Dergi. 2025. Journal of Agricultural Science and Technology A.

5-) Editörlük Türü: Dergi. 2025. Journal of Agricultural Science and Technology B.

6-) Editörlük Türü: Dergi. 2025. Food Science and Nutrition Studies.

7-) Editörlük Türü: Dergi. 2024. Journal of Agricultural Science and Technology A.

8-) Editörlük Türü: Dergi. 2024. Journal of Agricultural Science and Technology B.

9-) Editörlük Türü: Dergi. 2024. Food Science and Nutrition Studies.

10-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. Food Science and Nutrition Studies.

11-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. Journal of Agricultural Science and Technology B.

12-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. Journal of Agricultural Science and Technology A.

13-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Journal of Agricultural Science and Technology A.

14-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Journal of Agricultural Science and Technology B.

15-) Editörlük Türü: Dergi. 2022. Food Science and Nutrition Studies.

16-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Journal of Agricultural Science and Technology A.

17-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Journal of Agricultural Science and Technology B.

18-) Editörlük Türü: Dergi. 2021. Food Science and Nutrition Studies.

19-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Journal of Agricultural Science and Technology A.

20-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Journal of Agricultural Science and Technology B.

21-) Editörlük Türü: Dergi. 2020. Food Science and Nutrition Studies.

22-) Editörlük Türü: Dergi. 2019. Journal of Agricultural Science and Technology A.

23-) Editörlük Türü: Dergi. 2019. Journal of Agricultural Science and Technology B.

24-) Editörlük Türü: Dergi. 2019. Food Science and Nutrition Studies.

25-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. International Journal of Nutrition and Food Sciences.

26-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. Food Science and Nutrition Studies.

27-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. Journal of Agricultural Science and Technology B.

28-) Editörlük Türü: Dergi. 2018. Journal of Agricultural Science and Technology A.

29-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Agricultural Science and Technology A.

30-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Agricultural Science and Technology B.

31-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Food Science and Nutrition Studies.

1-) Food Science and Nutrition. 2026. Hakemlik Sayısı: 1

2-) Journal of Food Science and Technology. 2024. Hakemlik Sayısı: 1

3-) Bioresources and Bioprocessing . 2021. Hakemlik Sayısı: 1

4-) Journal of Food Processing and Preservation . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

5-) Animal Biotechnology . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

6-) Food Research International . 2020. Hakemlik Sayısı: 2

7-) Journal of Hazardous Materials . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

8-) Journal of Food Science and Technology. 2019. Hakemlik Sayısı: 2

9-) Journal of Food Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 4

10-) Journal of Food Science and Technology. 2017. Hakemlik Sayısı: 7

11-) Food Research International. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

12-) Journal of Food. 2016. Hakemlik Sayısı: 1

13-) Journal of Food Science and Technology. 2016. Hakemlik Sayısı: 1

1-) Bioresources and Bioprocessing. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

1-) International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences. 2026. Hakemlik Sayısı: 1

2-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

3-) Eurasian Journal of Science Engineering and Technology. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

4-) Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

5-) Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

6-) Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) . 2024. Hakemlik Sayısı: 1

7-) Natural and Applied Sciences Journal. 2024. Hakemlik Sayısı: 1

8-) GIDA Dergisi . 2024. Hakemlik Sayısı: 1

9-) Food and Health . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

10-) GIDA Dergisi . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

11-) Journal of Agricultural Science and Technology . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

12-) Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi . 2023. Hakemlik Sayısı: 1

13-) Turkish Journal of Agricultural Science and Technology . 2022. Hakemlik Sayısı: 3

14-) Turkish Journal of Agricultural Science and Technology . 2022. Hakemlik Sayısı: 1

15-) Turkish Journal of Agricultural Science and Technology . 2022. Hakemlik Sayısı: 1

16-) Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) . 2021. Hakemlik Sayısı: 2

17-) GIDA Dergisi . 2021. Hakemlik Sayısı: 1

18-) Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) . 2021. Hakemlik Sayısı: 1

19-) Journal of Agricultural Science and Technology . 2020. Hakemlik Sayısı: 1

20-) GIDA Dergisi . 2020. Hakemlik Sayısı: 2

21-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2019. Hakemlik Sayısı: 3

22-) Journal of Nutrition & Food Sciences. 2019. Hakemlik Sayısı: 2

23-) Gıda. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

24-) Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

25-) Food Science and Nutrition Studies. 2018. Hakemlik Sayısı: 1

26-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 6

27-) Journal of Nutrition & Food Sciences. 2018. Hakemlik Sayısı: 1

28-) GIDA. 2018. Hakemlik Sayısı: 2

29-) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2018. Hakemlik Sayısı: 2

30-) Journal of Nutrition & Food Sciences. 2017. Hakemlik Sayısı: 2

31-) Nutritional Health & Food Science. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

32-) Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

33-) International Journal of Agricultural Science and Food Technology. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

34-) Advances in Dairy Research. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

35-) Journal of Bacteriology and Parasitology. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

36-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2017. Hakemlik Sayısı: 4

37-) Journal of Agricultural Science and Technology. 2016. Hakemlik Sayısı: 4

38-) Life Sciences Journal of Cell Science & Therapy. 2016. Hakemlik Sayısı: 1

1-) Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi . 2022. Hakemlik Sayısı: 1

2-) Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi. 2019. Hakemlik Sayısı: 1

3-) Nessa journal of Nutrition and Health Sciences. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

4-) Journal of Nutrition and Human Health. 2017. Hakemlik Sayısı: 1

1-) 2209-A Üniversite Öğrencileri Yurt İçi Araştırma Projeleri Destek Pogramı. 2025. Hakemlik Sayısı: 4

2-) 2237 - A Bilimsel Eğitim Etkinlikleri Desteği Programı. 2025. Hakemlik Sayısı: 1

3-) Kosgep İş Geliştirme Desteği. 2024. Hakemlik Sayısı: 8

4-) KOSGEB Girişimci Destek Programı - İş Geliştirme Desteği. 2024. Hakemlik Sayısı: 10

5-) Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi . 2022. Hakemlik Sayısı: 1

1-) Editörlük Türü: Dergi. 2023. International Journal of Nutrition and Food Sciences.

2-) Editörlük Türü: Dergi. 2017. Journal of Agricultural Science and Technology A Journal of Agricultural Science andTechnology B.

1-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

1-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 2

2-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

3-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 2

4-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 4

5-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 2

6-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

7-) Production of probiotic kefir from different plant-based milks - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 3

8-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

9-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

10-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

11-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

12-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

13-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

14-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

15-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

16-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

17-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

18-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

19-) Microbiological quality of some fresh wild edible mushrooms - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

20-) Growth ability of bacteriocinogenic strains in milk and their bacteriocin activity against cheese starter cultures - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

21-) Production of probiotic kefir from different plant-based milks - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

22-) The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

23-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 3

24-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 5

25-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

26-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

27-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

28-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

29-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

30-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 3

31-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

32-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 3

33-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

34-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

35-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

36-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

37-) Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

38-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

39-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 3

40-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 7

41-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 4

42-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

43-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 6

44-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 3

45-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

46-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

47-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

48-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 4

49-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 4

50-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 3

51-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 2

52-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 4

53-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 4

54-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

55-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

56-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 4

57-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

58-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

59-) Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

60-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 6

61-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 3

62-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 4

63-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

64-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 5

65-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

66-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

67-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

68-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 4

69-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

70-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 3

71-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 5

72-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 3

73-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

74-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 3

75-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

76-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

77-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

78-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

79-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

80-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

81-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

82-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 2

83-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 2

84-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

85-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 3

86-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

87-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 4

88-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

89-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

90-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

91-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

92-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

93-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

94-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 3

95-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

96-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

97-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

98-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

99-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

100-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 2

101-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

102-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 4

103-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 2

104-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 1

105-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2014 Atıf Sayısı: 1

106-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2014 Atıf Sayısı: 1

1-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

2-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

3-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

4-) Production of probiotic kefir from different plant-based milks - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

5-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

6-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

7-) The viability of microorganism of probiotic yogurt enriched with bee pollen - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

8-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

9-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

10-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

11-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

12-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

13-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

14-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

15-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

16-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

17-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

18-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

19-) Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

20-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

21-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

22-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 3

23-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

24-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

25-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

26-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

27-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

28-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

29-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

30-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

31-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

32-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 2

33-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

34-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

35-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

36-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

37-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

38-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

39-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

40-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

41-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

42-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

43-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

44-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

45-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2015 Atıf Sayısı: 2

1-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

2-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

3-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

4-) Microbiological quality and nutritional values of honey bee pollen - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

5-) Ticari Probiyotik İçeceklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 4

6-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 2

7-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

8-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

9-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

10-) Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzelliklerinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

11-) Ticari Probiyotik İçeceklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

12-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

13-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

14-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

15-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

16-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

17-) Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

18-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

19-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 4

20-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

21-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

22-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

23-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

24-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

25-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

26-) Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 2

27-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

28-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

29-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

30-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

31-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 2

32-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

33-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

34-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

35-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

36-) Survival of Foodborne Pathogens In Unripe Grape Products - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

37-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 2

38-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

39-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

40-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 2

41-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 2

42-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

43-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

44-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

45-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 2

46-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2015 Atıf Sayısı: 1

47-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2015 Atıf Sayısı: 1

48-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2014 Atıf Sayısı: 1

49-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2013 Atıf Sayısı: 1

50-) Partial Characterization of Enterocin KP Produced by Enterococcus feacalis KP A Cheese Isolate - Atıf Yılı: 2013 Atıf Sayısı: 1

1-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2026 Atıf Sayısı: 1

2-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

3-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

4-) Production of probiotic kefir from different plant-based milks - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

5-) The Detection and Enumeration of Coliform Bacteria in Some Ready-to-Eat Unpackaged Food in Fethiye Region - Atıf Yılı: 2025 Atıf Sayısı: 1

6-) Mahlep ve Mahlep Ürünleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

7-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

8-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

9-) Control of Listeria monocytogenes contamination in fresh beef by using lactococcin BZ - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

10-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

11-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

12-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

13-) Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

14-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

15-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 2

16-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

17-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

18-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

19-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

20-) Inhibitory Effect of Unripe Grape Products on Foodborne Pathogens - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

21-) Factors affecting the quality attributes of unripe grape functional foods products - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

22-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

23-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

24-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

25-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 2

26-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

27-) Mechanism of Antibacterial Effect of Plant Based Antimicrobials - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

28-) Microbiological safety of pastrami A traditional meat product - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

29-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

30-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

31-) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

32-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

33-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2016 Atıf Sayısı: 1

1-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2020 Atıf Sayısı: 1

2-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

3-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

1-) Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7 - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

2-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

3-) Starter Kültürler - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 1

4-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2024 Atıf Sayısı: 2

5-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2023 Atıf Sayısı: 1

6-) Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

7-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2022 Atıf Sayısı: 1

8-) Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri - Atıf Yılı: 2021 Atıf Sayısı: 1

9-) Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP against Listeria monocytogenes in Milk as Biopreservation Agents - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

10-) Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi - Atıf Yılı: 2019 Atıf Sayısı: 1

11-) Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat - Atıf Yılı: 2018 Atıf Sayısı: 1

12-) Süt Serum Proteinleri ve Türevlerinin Biyolojik ve Fizyolojik Aktiviteleri - Atıf Yılı: 2017 Atıf Sayısı: 1

1-) Tez Adı: COĞRAFİ İŞARETLİ GEDİZ VE KÜTAHYA KIZILCIK TARHANLARININ BAZI ARI ÜRÜNLERİYLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Konu: Tarhana en eski geleneksel ürünlerimizden biri olup tanımı, üretimi ve tüketimi açısından çeşitlilik gösteren tahıl temelli bir üründür. Bu çalışmada; iki farklı yöresel tarhana çeşidi olan Gediz ve Kütahya kızılcık tarhanalarının, arı ürünlerinden propolis ve arı poleni ile zenginleştirilerek üretimi, tarhanaların fizikokimyasal, mikrobiyolojik özellikleri ve arı ürünleri ilavesinin bu özelliklere etkisini belirlemek amaçlanmıştır. Tarhanaların üretimi için arı poleni (%5 ve %10), propolis (%0.5 ve %1) ve hem arı poleni hem de propolis (%2.5 arı poleni+%0.25 propolis ve %5 arı poleni+%0.5 propolis) belirlenen oranlarda hamura edilmiştir. Tarhanaların fizikokimyasal (pH, titrasyon asitliği, toplam kuru madde ve nem, toplam kül, toplam fenolik madde, su ve yağ tutma kapasitesi ve renk tayini) ve mikrobiyolojik (TMAB, toplam Enterobacteriaceae spp., toplam maya ve küf, laktik asit bakterisi) özellikleri incelenmiştir. Örneklerin pH değeri; 3.44-3.70, titrasyon asitliği; %16.38-37.25, toplam kuru madde; %83.89-93.48, toplam nem; %6.52-16.11, toplam kül; %0.86-1.90, toplam fenolik madde; 162.80-563.33 mg GAE/100g, su tutma kapasitesi; 0.43-0.56 ml/g ve yağ tutma kapasitesi; 0.87-1.08 ml/g arasında değişmektedir. L*, a* ve b* ortalama değerleri Gediz tarhanası için sırasıyla 54.28, 21.93 ve 39.62, kızılcık tarhanası için 58.67, 18.20 ve 10.88 olarak tespit edilmiştir. Tarhana örneklerinde test edilen mikroorganizmalar tespit edilebilir değerin (<1.00 log kob/g) altında bulunmuştur. Arı ürünleri ilavesinin geleneksel tarhana örneklerinde kuru madde, kül ve toplam fenolik madde içeriğini önemli ölçüde arttırarak tarhana üretimi için iyi bir alternatif olacağı sonucuna varılmıştır.. ESRA-YÖRÜKOĞLU. 2025

2-) Tez Adı: ÇEŞİTLİ BİTKİ ÇAYLARINDAN ELDE EDİLEN KOMBUCHA ÇAYLARININ BAZI KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ. Konu: Kombucha, son yıllarda tüketimi artan ve içerisindeki biyoaktif bileşenleri nedeniyle birçok sağlık yararı olan fermente bir çaydır. Bu çalışmada; adaçayı, biberiye, defne yaprağı, ısırgan, kantaron, karabaş, keçiboynuzu, kekik, melisa ve zeytin yaprağından kombucha üretimi gerçekleştirilmiştir. Kontrol olarak siyah çay kullanılmıştır. Kombuchaların oda sıcaklığında 30 günlük fermantasyon süresince fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Fermantasyonun belirli günlerinde fiziko-kimyasal (pH, titrasyon asitliği, kuru madde, toplam kül, protein, karbonhidrat ve suda çözünür kuru madde), mikrobiyolojik (TMAB, toplam maya ve küf, asetik asit bakterisi, Lactobacillus ssp. ve Lactococcus ssp. sayımı) ve antioksidan özellikleri (toplam fenolik madde, FRAP ve TEAC) incelenmiştir. Örneklerin pH değeri 1.96-3.87, titrasyon asitliği %1.32-%5.07, toplam kuru madde %4.83-%11.74, toplam kül %0.015-%0.294, toplam protein 2.37-11.55 mg/mL, toplam karbonhidrat 1.99-158.09 mg/mL, suda çözünür kuru madde miktarı 6.00-8.00 briks olarak tespit edilmiştir. Örneklerin ortalama toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı; 5.10 log kob/mL, ortalama toplam maya-küf sayısı 5.14 log kob/mL, ortalama asetik asit bakterisi 6.40 log kob/mL, ortalama Lactobacillus ssp. sayısı 5.75 log kob/mL, ortalama Lactococcus ssp. 5.78 log kob/mL bulunmuştur. Örneklerin toplam fenolik madde içerikleri, FRAP ve TEAC değerleri 2.91-1217.65 mg/GAE 100 mL, 1.96-170.71 µmol/L ve 1.12-6.63 µmol TR/mL arasında hesaplanmıştır.. ŞEYMA-KAYA. 2025

3-) Tez Adı: Farklı Kurutma Yöntemlerinin Arı Poleniyle Zenginleştirilmiş Üzüm Köftesinin Bazı Özelliklerine Etkisi. Konu: Geleneksel gıdalar; kimyasal koruyucu içermemeleri, yerel ham maddelerden üretilmeleri ve doğal olmaları gibi özellikleriyle ön plana çıkmaktadır. Bu çalışmada; arı poleniyle zenginleştirilmiş geleneksel bir gıda olan üzüm köftelerinin üretilmesi, farklı kurutma yöntemlerinin uygulanması, depolama boyunca fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Farklı oranlarda arı poleni içeren (%1.5 ve %3) üzüm köfteleri, mikrodalga (100W ve 180W) ve etüvde (60°C ve 70°C) kurutularak 4°C’de 60 gün depolanmıştır. Depolamanın belirli günlerinde fiziko-kimyasal (pH, titrasyon asitliği, kuru madde, toplam kül, suda çözünür kuru madde, protein ve karbonhidrat), mikrobiyolojik (TMAB, toplam Enterobacteriaceae spp., toplam maya ve küf, S. aureus, B. cereus, osmofilik maya, toplam ve fekal koliform sayımı ile E. coli varlığı) ve antioksidan özellikleri (toplam fenolik madde, FRAP ve TEAC) incelenmiştir. Örneklerin pH değeri; 4.09-4.34, titrasyon asitliği; 0.09-0.13 g/100 g KM, toplam kuru madde; 48.86-57.87g/100g, toplam kül; 1.23-1.72 g/100 g KM, suda çözünür kuru madde miktarı; 47.75-60.00 briks, toplam protein; 5.63-8.13 g/100 g KM ve toplam karbonhidrat; 20.03-39.08 g/100 g KM olarak tespit edilmiştir. Test edilen mikroorganizmalar depolama boyunca tespit edilebilir değerin (<1.00 log kob/g) altında bulunmuştur. Örneklerin toplam fenolik madde içerikleri, FRAP ve TEAC değerleri sırasıyla 74.65-349.52 mg GAE/100g, 5.27-13.63 µmol/g ve 0.003-0.096 µmol troloks/g arasında bulunmuştur. Arı poleninin üzüm köftelerinin antioksidan özelliklerini iyileştirdiği ve bunu depolama boyunca kayıplar olsa da koruduğu saptanmıştır. Elde edilen veriler doğrultusunda sıcak hava akımlı etüv ve mikrodalgada kurutmanın üzüm köftesi üretiminde geleneksel açık havada kurutma yöntemine iyi birer alternatif olacağı düşünülmektedir.. GİZEM-ASLAN. 2023

4-) Tez Adı: Farklı Bitkisel Sütlerden Probiyotik Kefir Üretimi. Konu: Çeşitli sağlık sorunları veya tercihler nedeniyle bitkisel bazlı ürünler daha önemli hale gelmiştir. Artan tüketici talepleri ve bitkisel ürün pazarının giderek büyümesi sonucu birçok süt ve süt ürününün bitkisel muadili üretilmeye başlanmıştır. Bu çalışmada; yulaf, soya ve Hindistan cevizi sütlerinden bitkisel kefir üretimi yapılmış ve örnekler 4 °C’de 7 gün depolanmıştır. Depolamanın belirli günlerinde (0., 3. ve 7. gün) bitkisel kefirlerin fiziko-kimyasal (pH, titrasyon asitliği, kuru madde, kül, protein, karbonhidrat ve serum ayrılması), mikrobiyal (Lactobacillus ssp., Lactococcus ssp., asetik asit bakteri, maya, L. acidophilus ve Bifidobacterium spp.) ve antimikrobiyal (disk difüzyon metodu) analizleri yapılarak probiyotik özellikleri araştırılmıştır. Üretilen kefir örneklerinin depolama boyunca pH değerleri düşmüş ve bununla uyumlu olarak titrasyon asitliği değerleri artmıştır. Bitkisel kefirlerin kül, kuru madde ve protein oranlarında depolama günleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir değişim gözlenmemiştir (p>0.05). Bitkisel kefirlerin karbonhidrat değerleri kontrolde olduğu gibi depolama boyunca azalmıştır (p?0.05). Bitkisel kefirlerde serum ayrılması kontrole göre daha fazla olmuştur. Bitkisel kefirlerde depolama boyunca 7.88±0.35 ile 9.37±0.01 log kob/ml Lactobacillus ssp., 8.71±0.14 ile 9.27±0.15 log kob/ml Lactococcus ssp., 8.75±0.16 ile 9.49±0.11 log kob/ml AAB, 5.69±0.33 ile 6.98±0.35 log kob/ml L. acidophilus ve 5.81±0.34 ile 8.57±0.17 log kob/ml arasında Bifidobacterium spp. saptanmıştır. Hem hayvansal sütten elde edilen kontrol kefirinin hem de bitkisel sütlerden elde edilen bitkisel kefirlerin test edilen gıda patojenlerine karşı antimikrobiyal etkinlikleri sınırlıdır. Bütün depolama günlerinde E. coli 0157:H7 yulaf ve soya kefirine (0.00±0.00 mm), S. Typhimurium ise Hindistan cevizi kefirine (0.00±0.00 mm) dirençli bulunmuştur. Çalışmada üretilen bitkisel kefirler TGK’ne göre probiyotik gıda özelliği taşımaktadır.. BERRA-CEYLAN. 2023

5-) Tez Adı: Fonksiyonel Gıda Olarak Arı Polenli Probiyotik Yoğurt Üretimi. Konu: Bu çalışmada; sütlere probiyotik starter kültürle birlikte %0.5, %1.5, %3 ve %6 oranında arı poleni ilave edilerek probiyotik yoğurt üretilmiştir. Arı poleninin, fermantasyon (24 saat) ve depolama süresince (14 gün) canlı bakteri gelişimine etkisi incelenmiştir. Yoğurtların; mikrobiyolojik özellikleri, antimikrobiyal aktivitesi ile starter kültürlerin gastrointestinal sistemdeki canlılıkları belirlenmiştir. Fermantasyon süresince arı poleni ilavesinin pH değerini düşürdüğü tespit edilmiştir. Fermantasyon sonunda en düşük ortalama canlı hücre sayısı Bifidobacterium spp.’de (6.94 log kob/g) olmak üzere sırasıyla L. acidophilus (7.64 log kob/g), L. bulgaricus (8.20 log kob/g) ve S. thermophilus’da (8.57 log kob/g) bulunmuştur. Bütün örneklerde depolama boyunca pH değerleri düşmüştür. Genel olarak starter kültürde yer alan bakteriler depolama boyunca azalırken L. bulgaricus artmıştır. Arı poleni miktarının artması S. thermophilus, L. bulgaricus ve Bifidobacterium spp. bakterilerinin canlılığını L. acidophilus’a göre daha fazla etkilemiştir. L. acidophilus ve Bifidobacterium spp. canlı bakteri sayıları 14. günde 6 log kob/g’dan düşüktür. L. acidophilus sonuçları; kontrolde 5.83 log kob/g ve %0.5 arı poleni ilaveli probiyotik yoğurtta 5.98 log kob/g’dır. Bifidobacterium spp. sonuçları; %1.5, %3 ve %6 arı poleni içeren yoğurtlarda sırasıyla 5.72 log kob/g, 5.35 log kob/g ve 5.27 log kob/g’dır. Kalan bütün örnekler kodekse (>6 log kob/g) uygunluk göstermiştir. Toplam probiyotik bakteri olarak değerlendirildiğinde sonuçlar kodekse uygundur. 14 günlük depolamada örneklerde maya, küf ve koliform gözlenmemiştir. Yoğurt örnekleri, test edilen bütün patojen mikroorganizmalara karşı sınırlı bir antimikrobiyal etkinliğe sahiptir (7.00-9.50 mm). Mide ve ince bağırsak sıvılarında uygulama süresi uzadıkça bakteri canlılığı azalmıştır. Bütün simüle mide sıvılarında pH değeri düştükçe, bağırsak sıvılarında ise safra varlığında mikroorganizmaların canlılıklarının azaldığı görülmüştür.. MEHTAP-ÇİFTÇİ. 2023

1-) Tez Adı: Probiyotik Starter Kültür Kullanımı ile Sofralık Zeytin Üretimi ve Spontan Fermantasyon ile İşlenen Zeytinlerdeki Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması. Konu: Zeytin meyvelerinin acılığının giderilmesi için dünya genelinde farklı teknikler uygulanmaktadır. Bu tekniklerin başında fermantasyon yöntemi gelmektedir. Zeytin meyvelerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri, çevresel etkenler (sıcaklık, nem vb.) gibi çok sayıda faktör zeytin fermantasyonunu kompleks bir süreç haline getirmektedir. Buna bağlı olarak sofralık zeytinin fermantasyon koşulları ve mikrobiyal optimizasyonu henüz sağlanamamıştır. Bu nedenle dünya genelinde sofralık zeytinler genel olarak spontan fermantasyon yöntemine göre işlenmektedir. Bu çalışmada Gemlik yeşil ve siyah zeytin fermantasyonunun mikrobiyal optimizasyonun sağlanması ve fonksiyonel özelliğinin artırılması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda ultaviyole (UV) ve ultrason (US) uygulamalarının kombine kullanımı ile zeytin meyvelerinin doğal mikrobiyal yükü indirgenmeye çalışılmış ve probiyotik özellikteki Lactobacillus plantarum M62, Lactobacillus plantarum 299v ve Lactobacillus rhamnosus HA-114 suşları starter kültür olarak kullanılmıştır. Çalışma sonunda Gemlik yeşil ve siyah zeytin salamuralarının pH değerleri sırasıyla 4.20-4.84 ve 3.94-4.00 arasında tespit edilmiştir. Titrasyon asitlik değerleri (???…asit cinsinden) Gemlik yeşil zeytin salamuralarında %0.266-0.452 ve Gemlik siyah zeytin salamuralarında %0.815-1.013 olarak belirlenmiştir. Gemlik yeşil ve siyah zeytin salamuralarının MRSA sayım sonuçları sırasıyla 2.09-3.16 log kob/ml ve 5.33-5.96 log kob/ml olarak belirlenmiştir. Gemlik yeşil ve siyah zeytin meyvelerinin toplam fenolik madde tayini sonuçları sırasıyla 182.91-1022.69 mg GAE/100 g ve 228.09-1870.3 mg GAE/100 g arasında tespit edilmiştir. Gemlik yeşil ve siyah zeytin meyvelerinin antioksidan kapasiteleri FRAP yöntemiyle 81.23-435.56 µmol TE/100 g ve 308.41-495.16 µmol TE/100 g, TEAC yöntemiyle 87.78-224.25 µmol TE/100 g ve 61.72-287.65 µmol TE/100 g, DPPH yönetimiyle 14.97-117.5 µmol TE/100 g ve 10.19-23.99 µmol TE/100 g arasında belirlenmiştir. Gemlik yeşil ve siyah zeytin meyvelerinin oleuropein içerikleri sırasıyla 34.8-117.5 ppm ve 36.3-87.6 ppm arasında tespit edilmiştir. Gemlik yeşil zeytin meyvelerinin kontrol grubundan izole edilerek tanımlanan mayaların Wickerhamomyces anomalus ve Gemlik siyah zeytin grubundan izole edilerek tanımlanan laktik asit bakterilerinin Lactobacillus plantarum olduğu tespit edilmiştir. Çalışma sonunda elde edilen verilere göre UV+US uygulamasının ham meyvenin mikrobiyal yükünü indirgediği tespit edilmiştir. Ayrıca probiyotik starter kültür kullanımının fermantasyon koşullarını iyileştirerek salamura asitliğini hızlı artırdığı ve zeytin meyvelerindeki oleuropeinin parçalanmasını hızlandırdığı belirlenmiştir.. Ahmet-Bekteş. 2025

2-) Tez Adı: Guava Yaprağı Tozu ile Zenginleştirilmiş Sağlıklı Vegan Topların Geliştirilmesi. Konu: Bu çalışmada; kakao yağı, yulaf, hurma, ceviz ve çiya tohumu kullanılarak %1 (GYT1), %2 (GYT2) ve %4 (GYT4) oranlarında guava yaprağı tozu ilave edilen üç farklı vegan atıştırmalık formülasyonu geliştirilmiştir. Guava yaprağı ekstraktlarındaki toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasite analizleri gerçekleştirilmiştir. Guava yaprağı tozu belirlenen oranlarda vegan top formülasyonlarına dahil edilmiştir. Elde edilen ürünlerde kuru madde, kül, tekstür, karbonhidrat ve, protein ölçümleri yapılmıştır. Ayrıca besin bileşimi analizi, askorbik asit tayini ve tekstür analizi gerçekleştirilmiştir. Folin-Ciocalteu yöntemiyle yapılan analizlerde toplam fenolik madde miktarı kontrol grubunda 127.00?±?12.52 mg GAE/g, %1, %2 ve %4 guava yaprağı tozu içeren gruplarda sırasıyla 234.10?±?26.91 ve 276.21?±?4.91 mg GAE/g olarak bulunmuştur. DPPH yöntemine göre belirlenen antioksidan kapasite ise tüm ekstraktlarda %99’un üzerinde yüksek inhibisyon değerleri göstermiştir. Farklı oranlarda guava yaprağı tozu içeren vegan toplar hazırlanarak fiziksel ve kimyasal özellikleri analiz edilmiştir. Fiziksel analizlerde kontrol grubunun ağırlığı 8.93?±?0.19?g iken, %1, %2 ve %4 guava yaprağı tozu içeren gruplarda bu değerler sırasıyla 9.99?±?0.60?g, 10.63?±?0.90?g ve 10.49?±?1.49?g olarak ölçülmüştür. Benzer şekilde çap ölçümleri de küçük farklılıklar göstermiştir. Besin bileşimi analizlerine göre protein içeriği kontrol grubunda 337.34?±?96.35?mg/g iken, GYT-1 ve GYT-2 gruplarında bu değer hafif azalma göstermiş, GYT-4 grubunda ise daha belirgin bir düşüşle 247.10?±?156.70?mg/g olarak saptanmıştır. Karbonhidrat içerikleri kontrol grubunda 1491.14?±?325.76?mg/g iken, GYT-4 formülasyonunda 579.71?±?106.34?mg/g seviyesine kadar düşmüştür. Bu sonuç guava yaprağı tozunun artan miktarının toplam karbonhidrat seviyesini düşürdüğünü ortaya koymaktadır. Çalışma sonucunda guava yaprağı tozunun, antioksidan ve besin değeri açısından fonksiyonel bir bileşen olarak kullanılabileceği belirlenmiştir.. Emine-Demirkol. 2025

3-) Tez Adı: BAZI TARIMSAL ATIKLARIN ZEYTİNYAĞININ ANTİOKSİDAN İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİNDE KULLANILMASI. Konu: Bu tez çalışmasında; zeytin yaprağı, nar kabuğu, enginar yaprağı, siyah ve mor üzüm posası ekstraktlarının 2 aylık depolama süresinde zeytinyağının kalite parametrelerine etkisi incelenmiştir. Ekstraktların zeytinyağına uygulanabilir hale getirilebilmesi amacıyla zein film kullanılmıştır. Zein filme eklenen %4, %6 ve %10 oranındaki tarımsal atık ekstraktları ile oda sıcaklığında (24±1oC), ışık ve oksijen varlığında depolanan zeytinyağı örneklerinin oksidasyon durumunun saptanabilmesi amacıyla 0., 30. ve 60.günlerde serbest asitlik, peroksit , K232, K270 ve renk analizleri yapılmıştır[Rev1.1]. Ekstraktların zeytinyağına diffüzyon profilinin belirlenebilmesi amacıyla salınım testi yapılmış ve depolamanın 10., 20., 30., 40., 50. ve 60. gününde zeytinyağında toplam fenol ölçümü yapılmıştır. İlk olarak tarımsal atıkların toplam fenol miktarı ve antioksidan kapasitesi tespit edilmiştir. Toplam fenol miktarı 1183.453±119.518 mg gallik asit/g değeri ile en yüksek nar kabuğunda tespit edilirken, tüm tarımsal atıkların DPPH süpürücü antioksidan aktivite (97.86-99.57 %inhibisyon) ve Trolox eşdeğeri antioksidan aktivitelerinin (95.27-99.92 %inhibisyon) oldukça yüksek olduğu görülmüştür. ZY%4, ZY%6, ZY%10, NK%4, NK%6, NK%10, EY%4, EY%10, SÜ%6, SÜ%10, MÜ%4 ve MÜ%6 örneklerinde depolama süresince serbest asitlik değerinde düşüş olduğu saptanmıştır. Depolamanın 30 gününde, %10 oranında nar kabuğu ve zeytin yaprağı ekstraktı ilaveli filmleri içeren yağ örneklerinin serbest yağ asitliği değerlerinin kontrol örneğinden anlamlı derecede düşük olduğu tespit edilmiştir (p <0.05). Film ile depolanan tüm zeytinyağı örneklerinde 60.günün sonunda peroksit değerlerinde düşüş olduğu, depolamanın 30. ve 60. gününde, zeytinyağı örneğinin peroksit değerinin özellikle SÜ%4, SÜ%6 ve ZY%6 örneklerinin peroksit değerlerinden yüksek olduğu görülmektedir. Depolama boyunca film içermeyen zeytinyağı grubu dahil tüm örneklerde K232 (?2.5) değerinin ve K270 (?0.22) değerinin kalite standartı olarak belirlenen sınırın altında kaldığı görülmüştür ancak depolamanın 0., 30. ve 60. günlerinde örneklerin K232 ve K270 değerleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık bulunmamıştır (p>0.05).Oksidasyonun son göstergesi olarak renk parametreleri değerlendirildiğinde zeytinyağı ve kontrol film grubu dahil tüm gruplarda a* değerinin arttığı ve SÜ%10 grubu hariç b* değerinin de arttığı bulunmuştur. Ayrıca; EY%10 ve MÜ%10 örneklerinin L* değerlerinin depolama boyunca azalma eğiliminde olduğu görülmüştür. Yapılan salınım analizi sonucunda da tüm örneklerde toplam fenol miktarının depolama sonunda azaltığı tespit edilmiştir.[Rev2.1] Çalışmanın sonunda tarımsal atıkların zeytinyağının 2 aylık depolaması süresinde oksidasyona karşı koruyucu özellik gösterdiği ve kalite parametrelerini olumlu etkilediği bulunmuştur.. Hilal-Turna. 2024

4-) Tez Adı: KİTOSANIN VİŞNE SUYUNDA DURULTMA YARDIMCI MADDESİ OLARAK KULLANIM POTANSİYELİNİN VE DEPOLANMASI SÜRECİNDE KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ . Konu: Bu tezde, vişne suyu üretiminin en önemli basamaklarından birini oluşturan durultma aşamasında kullanılan durultma yardımcı maddelerine alternatif olarak kitosan kullanımı ve kitosanın 6 aylık depolama süresince vişne suyunun kalite değişimleri üzerine etkileri incelenmiştir. Çalışmada 2 farklı özellikteki kitosanla birlikte kıyaslama yapabilmek için geleneksel durultma yardımcı maddeleri de kullanılmıştır. Çalışmanın ilk aşamasında vişne suyu üretiminde kitosanın durultma yardımcı maddesi olarak kullanılabilecek optimum koşulları konsantrasyon, süre ve sıcaklık denemeleri ile belirlenmiştir. İkinci aşamada, belirlenmiş olan optimum koşullar altında vişne suyu üretimleri gerçekleştirilmiştir. Son aşamada ise kitosan ve geleneksel durultma yardımcı maddeleri ile üretilen vişne sularının 4? ve 25?’de 6 ay depolanması süresince bulanıklık, pH, titrasyon asitliği, suda çözünür kuru madde (SÇKM), renk, toplam antosiyanin, toplam fenolik madde ve antioksidan kapasite (TEAC ve FRAP) değerlerindeki değişimler belirlenmiş ve kıyaslanmıştır. Çalışmada her iki kitosan için de optimum koşullar 1,75 g/L kitosan, 50? sıcaklık ve 90 dakika inkübasyon süresi olarak belirlenmiştir. Bu koşullarda üretimi yapılan vişne sularının 4? ve 25?’de 6 aylık depolanması süresince meydana gelen değişimleri incelenmiş ve geleneksel durultma yardımcı maddesi ile üretilen vişne suyu ile kıyaslanmıştır. 4? depolama sıcaklığında pH, titrasyon asitliği, SÇKM, renk, toplam fenolik madde ve antioksidan kapasite; 25? depolama sıcaklığında ise pH, titrasyon asitliği, SÇKM, renk ve antioksidan kapasite açısından benzer değişimler gösterdikleri saptanmıştır. Her 2 depolama sıcaklığında toplam antosiyanin ve 25? depolama sıcaklığında toplam fenolik madde de meydana gelen değişimler açısından ise üstün özelliklere sahip oldukları belirlenmiştir. Sonuçlar kitosanın geleneksel durultma yardımcı maddelerine alternatif olarak kullanılabileceğini göstermektedir.. Ahmet Buğra-Yılmaz. 2024

5-) Tez Adı: COVİD-19 PANDEMİ DÖNEMİNDE SAĞLIK ÇALIŞANLARININ YAŞADIKLARI KORKU DÜZEYİNİN YEME TUTUMU VE BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Konu: Covid-19 sürecinde sürekli duyulan ve izlenen haberler, salgına yakalanma endişesi ve sosyal izolasyon gibi birçok faktör bireylerin psikolojik olarak etkilenerek stres düzeylerinin artmasına neden olmaktadır. Buna bağlı olarak korku ve endişe gibi duygu durumlarını ortaya çıkararak duygusal yeme gibi farklı yeme tutumlarının oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Sağlık çalışanlarının Covid-19' a yüksek düzeyde maruz kaldığı ve hastalığın çoğuna bulaştığı görülmektedir. Bu çalışma da, Covid-19 korkusunun yeme tutumu ve duygusal iştahla olan ilişkisi incelemiştir. Çalışmaya Artvin ili Şavşat ilçesindeki sağlık kurumlarında görev yapan 18-65 yaş arası gönüllülük esasına dayalı 166 kişi katılmıştır. 3 kişi çalışmadan dışlanmış ve 163 kişi incelenmiştir. Veri toplama araçları olarak; Sosyodemografik Bilgiler Formu, Covid-19 Korkusu Ölçeği, Duygusal İştah Anketi (DİA), Yeme Tutum Testi (YTT-40), Uluslararası Fiziksel Aktivite Anketi (UFAA), Besin Tüketim Sıklığı Formu ve 24 Saatlik Besin Tüketim Kaydı kullanılmıştır. Covid-19 Korku Ölçeğine göre ortalama düzeyde bir korkuya (13.3) sahip oldukları görülmüştür. YTT-40’ ne göre ise bireylerin %18.4’ünün yeme davranışı bozukluğuna yatkınlığı görülmektedir. Uluslararası Fiziksel Aktivite Anketi’ne göre bireylerin yarısından çoğu (%56.4) inaktiftir. İncelenenlerin DİA olumsuz duygu/durum toplam puanı ortalaması 54.2?19.8 (min:14-maks:110) bulunurken ortalama olumsuz duygu/durum puanı 3.9?1.4 (min:1.0-maks:7.9) olarak belirlendi. Olumlu duygu/durum toplam puanı ortalaması 42.5?12.0 (min:8-maks:72), ortalama olumlu duygu/durum puanı ortalaması 5.3?1.5 (min:1.0-maks:9.0) olarak bulundu. Araştırma kapsamında incelenen 163 sağlık çalışanının Covid-19 korku ölçeği puanı ile DİA olumsuz ve olumlu duygu/durum ortalama puanları ve yeme tutumu ölçeği puanı arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki saptanmamıştır (p>0.05). Ummahan -BELKIRAT . 2023

6-) Tez Adı: FARKLI ORANLARDA KULLANILAN PREBİYOTİK İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ. Konu: Bu çalışmada farklı prebiyotikler (havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu) ve farklı konsantrasyonlar (%0 (kontrol), %0.5, %1.0, %3.0, %5.0) kullanılarak üretilmiş olan probiyotik yoğurtların, depolamanın 1., 7., 10., 14., 21., 28., 35., 42. ve 50. günlerinde fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri araştırılmıştır. Bu çalışma ile çeşitli prebiyotik kaynakları ile zenginleştirilmiş ve probiyotik ilaveli yoğurdun kalite kriterleri incelenmiş ve yeni geliştirilmiş olan bu fonksiyonel yoğurdun mikrobiyolojik olarak kalitesine bakılarak, raf ömrü üzerindeki etkisi belirlenmiştir. Bu tez çalışmasında mikrobiyal florasının belirlenmesi amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), küf maya (K&M) ve, laktik asit bakteri (LAB), analizleri yapılmıştır. Yapılan mikrobiyolojik analizler sonucunda fermantasyon öncesi örnek tiplerinin ve farklı konsantrasyonların TMAB, K&M ve LAB sayısına etkisi olmamıştır. Fiziko-kimyasal analizler sonucunda ise havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu katkılı probiyotik yoğurtlarda fermantasyon öncesi sonuçları pH değerleri 5.13±0.00 ile 5.56±0.01; renk değerleri L* 80.98±0.44 ile 85.87±0.95; a* (-3.89±0.04) ile (-1.24±0.03); b* 8.25±0.14 ile 11.57±0.19; aw tüm örneklerde 0.990±0.00 ile 0.994±0.00; % titrasyon asitliği (laktik asit cinsinden) 0.22±0.01 ile 0.31±0.01 aralığında tespit edilmiştir. LAB sayısının havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu katkılı probiyotik yoğurtlarda fermantasyon sonrası sonuçları sırasıyla 3.60±0.01 ile 9.14±0.03 log kob/g, 4.76±0.05 ile 9.29±0.08 log kob/g, 4.69±0.04 ile 9.66±0.02 log kob/g, 4.84±0.03 ile 9.69±0.05 log kob/g arasında değiştiği tespit edilmiştir. Fiziko-kimyasal analizler sonucunda ise havuç lifi, bezelye lifi, inülin ve kinoa unu katkılı probiyotik yoğurtlarda fermantasyon sonrası sırasıyla pH 3.98±0.00 ile 4.65±0.00, 4.07±0.01 ile 4.64±0.00, 3.95±0.00 ile 4.66±0.01, 3.83±0.00 ile 4.68±0.01; % titrasyon asitliği (laktik asit cinsinden) %0.72±0.00 ile 1.25±0.00, %0.72±0.00 ile 0.98±0.00, %0.70±0.00 ile 0.88±0.00, %0.72±0.00 ile 1.23±0.00; renk değerleri L* 77.00±1.09 ile 87.66±0.42, 77.51±0.28 ile 86.89±0.35, 78.41±0.19 ile 86.61±0.30, 76.36±0.94 ile 86.97±0.07; a* (-4.84±0.04) ile (3.79±0.15), (-5.68±0.28) ile (-2.36±0.33), (-5.24±0.08) ile (-2.21±0.02), (-4.39±0.09) ile (-1.61±0.99); b* 8.25±0.15 ile 10.36±0.02, 8.53±0.38 ile 11.50±0.05, 8.89±0.34 ile 11.30±0.12, 9.09±0.01 ile 12.74±0.13; aw değerleri 0.971±0.00 ile 0.975±0.00, 0.970±0.00 ile 0.975±0.00, 0.969±0.00 ile 0.977±0.00, 0.967±0.00 ile 0.978±0.00 aralığında tespit edilmiştir. Sonuç olarak, elde edilen verilere göre prebiyotik kullanılarak üretilen probiyotik yoğurtların mikrobiyal kalitesinin ve fizikokimyasal kriterlerinin olumlu olduğu ve raf ömrüne katkı sağlandığı tespit edilmiştir.. Ceren- ATILGAN. 2023

7-) Tez Adı: LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNDE QUORUM ALGILAMA SİSTEMLERİNİN KONTROLÜ VE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETİMİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ. Konu: Tez çalışması ile farklı düzeylerde EPS üretme yeteneğine sahip LAB kültürlerinin EPS sentez mekanizmaları QS veya QQ sistemleri aracılığı ile kontrol altına alınarak EPS sentezinin azaltılması ve arttırılması sağlanmıştır. Bu şekildeki bir kontrol mekanizması sayesinde laktik starter kültürlerinin fermente ürünlerde EPS sentezinden dolayı oluşturduğu olumlu ve olumsuz etkiler QS sistemi üzerinden dolaylı olarak kontrol edilmiştir. EPS sentezinde QS sistemi kontrolü ile meydana getirilen bu değişikler hücre çoğalması üzerinde bir değişiklik oluşturmayacağı için fermantasyonun seyrinde herhangi bir olumsuzluk oluşturmayacaktır. Çalışma kapsamında kuşburnu, zerdeçal, tarçın, mahlep gibi bitkisel kaynaklardan QS-QQ aktif polifenollerin ekstraksiyonu su, etanol, metanol, etanol-su kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ayrıca peynir suyu (PS) iyi bir oligopeptit kaynağı olarak kullanılmıştır. Ekstraktların LAB EPS sentezi üzerine doğrudan QS veya QQ aktivitesi göstererek etkili olduğunun belirlenebilmesi amacı ile örneklerin minimum inhibisyon konsantrasyonları belirlenmiştir. Minimum inhibisyon konsantrasyonu belirlenen ekstraktlar 3 farklı oranda (%0,01, %0,4, %2) kültür ortamına ilave edilerek LAB EPS fermantasyonuna etkileri incelenmiştir. Kültür ortamının toplam canlı sayısı, toplam şeker ve EPS miktarı belirlenerek kinetik parametreleri ortaya konmuştur.. Farıddudın -MOHAMMADIAN. 2023

8-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Bahareh Rezaeian -TABRIZI. 2023

9-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Esen Bilge -SUR. 2023

10-) Tez Adı: TÜRKİYE’DE TÜKETİLEN FARKLI MEYVE SULARININ TEKSTÜR-MODİFİYE İÇECEK OLARAK TASARLANMASI. Konu: Bu çalışma ile Türkiye’de üretilen/tüketilen meyve sularının (şeftali, elma, portakal) farklı kıvam artırıcı hidrokolloidlerle (nişasta, ksantan gam, guar gam) tekstüre edilmesi amaçlanmıştır. Bu çalışma ile farklı miktarlarda hidrokolloidlerin meyve sularına eklenmesi ile farklı seviyelerde tekstür modifiye (TM) meyve suyu üretilmiş ve 3 ay boyunca 40C’de depolanmıştır. Depolamanın sonucunda meyve sularının fizikokimyasal analizleri (toplam fenol tayini, antioksidan kapasite, pH, titrasyon asitliği, renk, viskozite, şırınga akış deneyi) yapılmıştır. Üretilen TM içeceklerin, çiğneme ve yutma zorluğu yaşayan kişilerin ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla kullanılabilirlikleri de duyusal (tekstür, akışkanlık, yutma zorluğu, aroma, tat, görünüm, renk) olarak değerlendirilmiştir. Yapılan analizler sonucunda TM örnekler Uluslararası Disfaji Diyet Standardizasyonu yaklaşımına göre içecek ve sıvılar (0-3 seviye) akış testi ile kategorize edilmiştir. Hidrokolloid eklenen meyve sularında viskozite artışı gözlenmiştir. Hidrokolloid türü, miktarı ve depolama renk, pH, titrasyon asitliği, toplam fenol ve antioksidan içeriği üzerinde anlamlı değişimlere sebep olmuştur (p<0.05). Duyusal analiz sonuçlarına göre nişasta içeren meyve suları diğer örneklere göre kabul edilebilir bulunmuş ancak yüksek konsantrasyonda ksantan gam içeren örnekler tat olarak beğenilmemiştir (p<0.05).. Buse -AKÇAY . 2022

11-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Ahmet-Açık. 2022

12-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Özgül -GÜZEL. 2022

13-) Tez Adı: Tez İzleme Komite Üyesi. Konu: Tez İzleme Komite Üyesi. Nida Nur-Urgancı. 2021

14-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Konu: Doktora Yeterlilik Sınav Jüri Üyesi. Ahmet-Bektaş. 2021

15-) Tez Adı: Escherichia coli 0157:H7’yi Enfekte Eden Bakteriyofajların İzolasyonu, Karekterizasyonu ve Ispanak ve Hıyarda Biyokoruyucu Olarak Kullanılma İmkanlarının Belirlenmesi. Konu: Bu tezin amacı, E. coli O157:H7’yi enfekte eden bakteriyofajları izole edip, saflaştırmak, tanımlamak ve tanımlanan bakteriyofajların ıspanak ve hıyarda bu bakteriye karşı etkisini belirlemektir. Bu amaç için akarsular, gölet, balık çiftliği, mezbaha ve gıda işletme atık sularından oluşan farklı 51 su ve 1 süt örneği E. coli O157:H7’i enfekte eden bakteriyofaj varlığı açısından taranmıştır. Taranan örneklerden 22 tane faj izole edilip saflaştırılmıştır. Saflaştırılan fajların konak hücre aralığı ve EOP (plak etkinlik değeri) belirlenmiştir. Konak hücre aralığı en geniş olan fajın Eco-OH6 olduğu ve bunu Eco-OH5 ve Eco-OH8’in takip ettiği ve Eco-fajlarının duyarlı olan bakterilerde EOP değerlerinin 0,01-1,0 arasında değiştiği saptanmıştır. Çalışmanın devamında 4 bakteriyofaj seçilmiş (Eco-OH5, OH6, OH8 ve OH12) ve bunların morfolojik özellikleri, enfeksiyon çokluğu değerleri, adsorpsiyon oranları, tek aşamalı gelişim kurveleri, konak hücrelerine karşı litik aktiviteleri, pH ve sıcaklık stabiliteleri belirlenmiştir. Ayrıca; faj genomları Shiga toksinlerini kodlayan genlerin varlığı açısından da incelenmiştir. Son olarak fajlar ıspanak ve hıyar örnekleri üzerinde E. coli O157:H7 ATCC 35150’ye karşı kullanılmıştır. Seçilen dört bakteriyofajın plak boyutlarının 0,88-1,02 mm arasında olduğu belirlenmiştir. TEM analizi ile Eco-OH6, Eco-OH8 ve Eco-OH12’nin Myoviridae, Eco-OH5 fajının ise Siphoviridae familyasında yer aldığı tespit edilmiş ve fajlar sırasıyla vB_EcoS-OH5, vB_EcoM-OH6, vB_EcoM-OH8, vB_EcoM-OH12 olarak isimlendirilmiştir. İncelenen 4 Eco-fajının genomunda Shiga toksinleri kodlayan stx1 ve stx2 gen bölgelerinin varlığına rastlanmamıştır. Tek aşamalı gelişim kurvesi deneyi sonucunda vB_EcoS-OH5’in latent dönemi 25 dk, vB_EcoM-OH6, vB_EcoM-OH8, vB_EcoM-OH12’nin 15 dakika olarak belirlenmiştir. Bu fajlarda patlama büyüklüğünün ise 49 ile 208 pob/hücre arasında değiştiği görülmüştür. Enfeksiyon çokluğu değeri vB_EcoS-OH5 fajı için 0,1, vB_EcoM-OH6 ve vB_EcoM-OH12 için 0,0001, vB_EcoM-OH8 için ise 0,01 olarak bulunmuştur. Eco-fajların pH 2-12 değerleri arasında aktivite gösterdikleri, ancak pH 2’de aktivitelerinde önemli kayıp meydana geldiği belirlenmiştir. Eco-fajların yüksek sıcaklık uygulamalarına (90°C) dayanıklı oldukları saptanmıştır. Fajların inkübasyon işleminin ilk 5 dakikası içerisinde konak hücrelerine %99 oranında adsorbe oldukları ve adsorpsiyonda Ca+2 iyonlarının önemli rol oynamadığı ve sıvı besiyerinde 37°C, 30°C ve 20°C’de konak hücrelerine karşı kuvvetli litik aktivite gösterdikleri belirlenmiştir. Eco-fajların buzdolabı koşullarında sıvı besiyerinde konak hücrelerine karşı yüksek (109 pob/mL) ve düşük (106 pob/mL) konsantrasyonlarda uygulandıklarında kuvvetli litik aktivite gösterdikleri, litik aktivitenin faj konsantrasyonun artması ve konak hücre sayısının azalmasıyla arttığı tespit edilmiştir. Eco-fajları (8.17±0,08 ve 8.12±0,05 pob/mL) E. coli O157:H7 ile düşük dozda (3,57±0,03 ve 3,63±0,05 kob/g) kontamine edilen hıyar ve ıspanak örneklerine tek tek ve kokteyl olarak uygulandığında, hem 4°C hem de 10°C’de muhafaza edilen her iki gıda örneğinde depolamanın 2'inci saatinde konak hücre sayısını tespit edilebilir limitin altına (<1 log kob/g) düşürdükleri saptanmıştır. Fajların, yüksek dozda (5,47±0,08 ve 5,30±0,08 log kob/g) E. coli O157:H7 ile kontamine edilen hıyar ve ıspanak örneklerinde de 4°C ve 10°C’de depolama işlemleri esnasında konak hücre sayısını çok etkili bir şekilde düşürdükleri belirlenmiştir. Eco-fajların inbitör etkilerinin gıda örneklerinden hıyarda ve depolama sıcaklıklarından ise 10°C’de biraz daha iyi olduğu görülmüştür. Ayrıca; fajların, her iki gıda örneğinde 7 günlük depolama süresince aktivitelerini korudukları bulunmuştur. Sonuç olarak, genomlarında Shiga toksinleri kodlayan genlerin bulunmaması, geniş pH aralığında ve yüksek sıcaklık uygulamalarında aktivitelerini korumaları, latent sürelerinin kısa, patlama büyüklüklerinin fazla ve test edilen gıda örneklerinde konak hücrelerine karşı yüksek litik aktivite göstermelerinden dolayı vB_EcoS-OH5, vB_EcoM-OH6, vB_EcoM-OH8, vB_EcoM-OH12 fajları gıda endüstrisinde gıda kaynaklı patojenik E. coli O157:H7’ye karşı biyokoruyucu olarak kullanılma potansiyeline sahip oldukları söylenebilir.. Tuba-Sakin Şahin. 2021

16-) Tez Adı: LACTOBACİLLUS PLANTARUM HP1’İN PROBİYOTİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ . Konu: Bu çalışmanın amacı, Lactobacillus plantarum HP1 bakterisinin in vitro koşullarda probiyotik özelliklerini belirleyerek probiyotik bakteri olarak kullanılabilme potansiyelini ortaya koymaktır. Bu amaçla Lb. plantarum HP1’in düşük asitliğe, safra tuzuna, pepsin, pankreatin, yapay mide sıvısı, fenol ve antibiyotiklere karşı direnci belirlenmiştir. Ayrıca;, hemolitik aktivite, antimikrobiyal aktivite, otoagregasyon, koagregasyon ve hidrofobisite özellikleri de tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda, Lb. plantarum HP1’in hemoliz negatif, düşük asitliğe, safra tuzuna, pepsin, pankreatin, yapay mide sıvısı ve fenole dayanıklı olduğu ve test edilen 11 antibiyotikten sadece birine duyarlı olduğu, otoaggregasyon, koaggregasyon ve hidrofobisite özelliklerinin iyi olduğu belirlenmiştir. Ayrıca; patojen bakterilerden Enterococcus faecium, E. feacalis, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes ve Listeria L. ivanovii’ya karşı inhibitör aktiviteye sahip olduğu gözlenmiştir. Sonuç olarak, Lb. plantarum HP1 bakterisi gıda endüstrisinde probiyotik olarak kullanma potansiyeline sahip olduğunu söyleyebiliriz.. Bahareh Rezaeian -TABRIZI. 2021

17-) Tez Adı: Doktora Yeterlilik Jüri Üyesi. Konu: Gıda Bilimleri. Nida Nur-Urgancı. 2020

18-) Tez Adı: Tavuk Etinde Salmonella Enteritidis’in Gelişimi Üzerine Salmonella Enteritidis Bakteriyofajlarının Etkisi. Konu: Tavuk Etinde Salmonella Enteritidis’in Gelişimi Üzerine Salmonella Enteritidis Bakteriyofajlarının Etkisi. Özgül- DEMİRASLAN AYDIN. 2018

19-) Tez Adı: Besinsel Lif İlavesinin Kefirlerin Konjüge Linoleik Asit İçeriği Üzerine Etkisi. Konu: Kefir tarihi yüzyıllar öncesine dayanan Kafkas dağları, Tibet ve Moğolistan kökenli fermente bir süt ürünüdür. Bazı bakteriler gelişim ve metabolizmalarının sonucu olarak süt ürünlerinde fermantasyon boyunca farklı yağ asidi profilleri ve fonksiyonel yağ asitleri oluşturabilirler. Çalışmada; inek sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında üç değişik lif (maltodekstrin, inülin ve, elma lifi) eklendikten sonra kefir üretimleri gerçekleştirilmiştir. Kontrol olarak lif eklenmemiş sütten kefir üretilmiştir. Kefir üretiminden önce çiğ sütte genel kimyasal bileşim (kurumadde analizi, yağ tayini, protein tayini ve, kül tayini) ve KLA analizi gerçekleştirilmiştir. Kefirlerde depolamanın 0, 2, 7, 14 ve 21. günlerinde KLA analizleri yapılmıştır. Bu çalışmanın sonuçları fermantasyon ile KLA miktarının arttığını fakat lif ilavesinin depolama boyunca KLA miktarı üzerine bir etkisinin olmadığını göstermiştir.. Selin Özge-DİNÇ. 2017

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Danışman. Konu: . Proje Türü: Diğer Kamu Kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları Hariç). Muğla İlinin Biyolojik Çeşitliliğe Dayalı Geleneksel Bilginin Kayıt Altına Alınması Projesi Danışmanlık Hizmet Alımı. 2021-2022

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: Son yıllarda dünya genelinde beslenmeye bağlı hastalıkların yaygınlaşmasıyla insanların sağlıklı beslenme konusunda bilinç düzeyleri yükselmiş ve bu da beraberinde doğal ürünlere olan ilginin artmasına neden olmuştur. Bu kapsamda geleneksel ürünler; kimyasal koruyucu içermemeleri, yerel hammadelerden üretilmeleri ve doğal olmaları gibi özellikleriyle ön plana çıkmaktadır. Başka bir açıdan ise sağlıklı beslenmeye duyulan ilgi, sağlığa faydalarıyla bilinen fonksiyonel gıdaların dünya çapında önem kazanmasını sağlamıştır. Coğrafi olarak bir yöreye özgü özelliklerden oluşan bilgi ve deneyimle o bölgedeki hammadde ve üretim girdilerinin kullanıldığı, raf ömrü işlenmiş ürünlere kıyasla daha sınırlı olan geleneksel ürünler, yerelde ekonomik gelişimi ve dolayısıyla istihdamı teşvik etmek için üretilen kültürel değerler taşıyan ürünlerdir. Bu proje kapsamında; arı poleniyle fonksiyonel hale getirilmiş geleneksel bir gıda olan üzüm köftelerinin üretilmesi, endüstriyel hale getirilmesi için farklı kurutma yöntemlerinin uygulanması, beslenme kalitesi ve gıda güvenliği için depolama boyunca fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi, arı poleninin bu özellikler üzerine etkisinin belirlenmesi, geleneksel bir ürünün karakteristiklerinin tespit edilmesi ve literatüre kazandırılması ile sağlıklı beslenme konusunda artan tüketici taleplerini karşılamak için gıda endüstrisine alternatif bir ürün sunmak amaçlanmıştır.Özgün değer: Literatürde geleneksel bir ürün olan üzüm köftesiyle ilgili bir çalışmaya tarafımızca rastlanmamıştır. Bu çalışma üzüm köftesinin farklı arı poleni oranlarıyla üretilmesi, farklı kurutma yöntemleriyle kurutulması, fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi, arı poleninin antimikrobiyal ve antioksidan özelliklerinin üzüm köftesine etkilerinin incelenmesi açısından özgündür.Yöntem: Bu çalışmada arı poleniyle zenginleştirilmiş üzüm köfteleri üretilecek ve üç ay depolana.... Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Farklı Kurutma Yöntemlerinin Arı Poleniyle Zenginleştirilmiş Üzüm Köftesinin Bazı Özelliklerine Etkisi. 2022-2023

2-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: Bireylerde oluşan sağlıklı yaşam bilinci gün geçtikçe artmakta özellikle fonksiyonel gıdalar, sunduğu çeşitli sağlık faydaları sebebiyle tüketicilerin tercihi haline gelmiştir. Probiyotikler, fonksiyonel gıda olarak çeşitli etki mekanizmalarıyla konakçıya birçok sağlık faydası sağlamaktadır. Yoğurt, kefir gibi süt ürünü olan ve turşu, boza gibi süt ürünü olmayan gıdalar probiyotik gıdalara örnek gösterilebilir. Gıda alerjileri müdahale edilmediği takdirde yaşamı tehdit edebilecek boyuta gelebilen; çocuk veya yetişkin her yaştan bireyi etkileyebilen; gıdaların tüketiminden sonra belirli semptomlarla karakterize sağlık sorunudur. Bu bireylerin tedavisinde intoleransa neden olan bileşen diyetten çıkarılarak eliminasyon diyeti uygulanmalıdır. Aksi halde intoleransa neden olan bileşene uzun süreli maruziyet çeşitli hastalıkları da beraberinde getirebilmektedir. Vejetaryen kavramı içerisinde hayvansal gıdaların tümünün çıkarıldığı ya da seçilmiş olanlarının yer aldığı bir beslenme yaklaşımını da içerisine alan bir yaşam biçimidir. Çeşitli türleri olmakla birlikte en katı türlerinden biri olarak vegan beslenme gösterilebilir. Vegan bireyler hayvansal gıdalarda bulunan vitamin, mineral ve sağlık faydalarından yararlanamazlar. Çeşitli sağlık sorunları veya tercihler nedeniyle bitkisel bazlı ürünler daha önemli hale gelmiştir. Tüketici talebi nedeniyle de bitkisel ürün pazarı daha büyük gelişim göstererek birçok süt ve süt ürününün bitkisel muadili üretilmeye başlanmıştır. Bu proje kapsamında; yulaf, soya ve hindistancevizi sütlerinden bitkisel kefir üretilmesi, bu ürünlerin bazı besin değerleri ile fizikokimyasal özelliklerinin tespiti, depolamanın bitkisel kefirlerde kefir mikroorganizmalarının üzerine etkilerinin belirlenmesi ve antimikrobiyal özellikleri gibi fonksiyonel özelliklerinin ortaya konması ile sağlıklı beslenme konusunda artan tüketici taleplerini karşılamak özellikle alerjik ve/veya vegan bireyler için gıda endüstrisine alternati.... Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Farklı Bitkisel Sütlerden Probiyotik Kefir Üretimi. 2022-2024

3-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: Fonksiyonel gıdalar; vücudun temel besin ihtiyaçlarını karşılamasına ek olarak insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonlar için ekstra yararı bulunan, hastalıklardan korunmak ve daha sağlıklı bir yaşam sürdürmek için çeşitli faydalar sağlayan gıda veya gıda bileşenleri olarak tanımlanmaktadır. 2019'da fonksiyonel gıda pazarı büyüklüğü 177 770 milyon dolar olarak değerlendirilmiştir. 2027'ye kadar 267 924,4 milyon dolara ulaşacağı tahmin edilmektedir. Bu pazarda süt ürünlerinin değeri 2019 yılında 48 831,8 milyon dolar olarak kaydedilmiştir ve 2027'ye kadar değerinin 73 030,0 milyon dolara çıkması beklenmektedir. Probiyotikler 2019'da küresel fonksiyonel gıda pazar payının yaklaşık üçte birini oluşturmuştur ve 2027'ye kadar da bu payını sürdürmesi beklenmektedir. Son yıllarda probiyotik bakteri ve/veya biyoaktif bileşenlerle takviye edilmiş çeşitli fonksiyonel gıdalar tüketicilere sunulmaktadır. Sağlık üzerine yararlı etkilerinden dolayı fonksiyonel yoğurt ürünlerine karşı artan ilgi yeni ürünlerin geliştirilmesine neden olmaktadır. Fonksiyonel gıda geliştirmenin en aktif alanı, genellikle biyo-yoğurt olarak adlandırılan probiyotiklerin yoğurda uygulanmasıdır. Fermente süt ürünlerinden yoğurt, probiyotik organizmaların büyümesini destekleyen ve canlılığını artıran en popüler gıda matriksidir. Bu amaçla; arıcılık ürünleri, meyveler, tahıllar, kuruyemişler, uçucu yağlar gibi birçok ürün üzerine çalışmalar yapılmaktadır. Arı poleni de bu kapsamda fonksiyonel gıdalar için iyi bir alternatif oluşturma potansiyeline sahiptir. Arı poleni; arıların çiçeklerden topladıkları polen taneleri olup yüzyıllardır sağlık için zengin bir besin kaynağı olarak bilinmektedir.Yoğurdun fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile ilgili çalışmalar yapılmasına rağmen, literatürde arı poleni ilaveli yoğurt ile ilgili sınırlı sayıda çalışmaya rastlanmıştır. Bu nedenle proje kapsamında; arı poleni içeren yoğurtların üretilmesi, arı poleninin fermentasyon .... Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Fonksiyonel Gıda Olarak Arı Polenli Probiyotik Yoğurt Üretimi. 2022-2023

4-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. LAKTOKOKSİN BZ’NİN TAZE SIĞIR ETİNDE ESCHERİCHİA COLİ’YE KARŞI İNHİBİTÖR ETKİSİ. 2020-2022

5-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Yürütücü. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Arı Poleninin Bazı Karakteristik Özellikleri. 2019-2020

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. KORUK Vitis vinifera ÜRÜNLERİNİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE ANTİMANTİMİKROBİYEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ. 2014-2015

2-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Tokat Yöresinde Satışa Sunulan Pastırmaların Mikrobiyolojik Profili. 2013-2015

3-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Araştırmacı. Konu: . Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi. Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Süt Endüstrisinde Biyokoruyucu Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. 2008-2011

1-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Danışman. Konu: . Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Bitkisel Sütten Spirulina platensis İlavesiyle Üretilen Fermente İçeceğin Depolama Boyunca Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. 2022-2024

2-) Proje Durum: Tamamlandı. Projedeki Görev: Danışman. Konu: 2209-A. Proje Türü: TÜBİTAK PROJESİ. Mahlep Meyve Püreli ve Stevia Çeşnili Bio -Yoğurt Üretimi. 2021-2022

1-) Özdeğerlendirme İzleme Takımı Başkanlığı. . . 2026

2-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Burs Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2026

3-) AKTS Bölüm Koordinatörü . . . 2026

4-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . . . 2026

5-) Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması', İletişim Birimi Sorumlusu. . . 2026

6-) Uygulama Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2026

7-) Eğitim Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2026

8-) Alt Yapı Komisyonu Komisyon Başkanı. . . 2026

9-) Öğrenci Değişim Programı Komisyonu Komisyon Başkanı. . . 2026

10-) Alt Yapı Komisyonu Komisyon Başkanı. . . 2025

11-) Uygulama Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2025

12-) Eğitim Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2025

13-) Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması', İletişim Birimi Sorumlusu. . . 2025

14-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . . . 2025

15-) AKTS Bölüm Koordinatörü . . . 2025

16-) Özdeğerlendirme İzleme Takımı Başkanlığı. . . 2025

17-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Burs Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2025

18-) Alt Yapı Komisyonu Komisyon Başkanı. . . 2024

19-) Eğitim Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2024

20-) Uygulama Komisyonu Komisyon Üyesi,. . . 2024

21-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Mezuniyet Komisyon Üyesi. . . 2024

22-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Burs Komisyonu Komisyon Üyesi. . . 2024

23-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2024

24-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2024

25-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2024

26-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2024

27-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2024

28-) Araştırma Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2024

29-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2023

30-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2023

31-) Kalite Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2023

32-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2023

33-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2023

34-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2023

35-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2023

36-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2022

37-) Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü . Türkiye. . 2022

38-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2022

39-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2022

40-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2022

41-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2022

42-) Kalite Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2022

43-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2022

44-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Mezuniyet Komisyon Üyesi. . . 2022

45-) Araştırma Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2022

46-) Araştırma Görevlisi Kadro Ön Değerlendirme ve Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2021

47-) Araştırma Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi . Türkiye. . 2021

48-) T.C. Uyruklu Yüksek Lisans Öğrenci Değerlendirme Sınav Jüri Üyesi . Türkiye. . 2021

49-) Uluslararası Öğrenci Kabul Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

50-) Bilgi Güvenliği Çalışma Grubu . Türkiye. . 2021

51-) Kalite Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

52-) Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

53-) AKTS Ana Bilim Dalı Koordinatörü . Türkiye. . 2021

54-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması İletişim Birimi Sorumlusu . Türkiye. . 2021

55-) Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü . Türkiye. . 2021

56-) Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi . Türkiye. . 2021

57-) AKTS Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2021

58-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması', İletişim Birimi Sorumlusu. Türkiye. . 2020

59-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü. Türkiye. . 2020

60-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü AKTS Koordinatörü. Türkiye. . 2020

61-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2020

62-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi. . . 2020

63-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kalite Komisyon Üyesi,. . . 2020

64-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Web Sayfası Komisyon Üyesi. . . 2019

65-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

66-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Kültürel Etkinlikler Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

67-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kantin, Kafeterya, ve Yemekhane Denetleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

68-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü AKTS Koordinatörü. Türkiye. . 2019

69-) Fethiye İlçe Sağlık Müdürlüğü 'Pandemi Dönemi Hizmet Sunumuna Yönelik Birimleri Planlaması', İletişim Birimi Sorumlusu. Türkiye. . 2019

70-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Öğrenci Temsilciliği Seçim Komisyonu Üyesi. Türkiye. . 2019

71-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kariyer Planlama ve Mezunlarla İlişkiler Koordinatörü. Türkiye. . 2019

72-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Yatay Dikey Af Uyum Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2019

73-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Kadro Giriş Sınavı Jüri Üyesi. Türkiye. . 2018

74-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü AKTS Koordinatörü. Türkiye. . 2018

75-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Oryantasyon Komisyon Üyesi, . Türkiye. . 2018

76-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kantin, Kafeterya, ve Yemekhane Denetleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

77-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Kültürel Etkinlikler Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

78-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Web Sayfası Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

79-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Akademik Teşvik Başvuru ve İnceleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2018

80-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Kültürel Etkinlikler Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2017

81-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Kantin, Kafeterya, ve Yemekhane Denetleme Komisyon Üyesi. Türkiye. . 2017

1-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . . . 2026

2-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . . . 2025

3-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten. . . 2024

4-) Bölüm Başkan Yardımcısı . Türkiye. . 2023

5-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2023

6-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2022

7-) Bölüm Başkan Yardımcısı . Türkiye. . 2022

8-) Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten . Türkiye. . 2021

9-) Bölüm Başkan Yardımcısı . Türkiye. . 2021

10-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten. Türkiye. . 2020

11-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkan Yardımcısı. Türkiye. . 2020

12-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Başkanı Vekaleten. Türkiye. . 2019

13-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkan Yardımcısı. Türkiye. . 2019

14-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkan Yardımcısı. Türkiye. . 2018

1-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . . . 2026

2-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . . . 2025

3-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . . . 2024

4-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2023

5-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2022

6-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Erasmus Bölüm Koordinatörü . . 2021

7-) Erasmus Bölüm Koordinatörü . Türkiye. . 2020

8-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2019

9-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2018

10-) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Erasmus Koordinatörü. Türkiye. . 2017

1-) Erasmus+ Programı Personel Ders Verme Hareketliliği. . . 2025

1-) COST Action CA24132 – Accelerating Innovation and Development of European Microbial Foods (Mic2Food), . . . 2026

1-) Epigenetik ve Nutrigenetik: Yaşlanmaya Bilimsel Yaklaşım Sempozyumu. . . 2024

2-) TÜBİTAK, Sağlık Bilimleri Araştırma Destek Grubu (SBAG)'2022-2-BİYOMEDİKAL APARATLAR. Türkiye. . 2022

3-) Aydın Bilim ve Sanat Günleri, TÜBİTAK 4007 Bilim Şenliği. Aydın, Türkiye. . 2018

1-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü . Türkiye. . 2023

2-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü . Türkiye. . 2022

3-) "Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü" . Türkiye. . 2021

4-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü. Türkiye. . 2020

5-) Fethiye Sağlik ve Beslenme Topluluğu (FESABEST) Öğrenci Topluluğu, Topluluk Koordinatörü. Türkiye. . 2019

1-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi. 2026

2-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi. 2025

3-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi. 2024

4-) Öz Değerlendirme Takım Üyesi. 2023